Bordeaux-Winzer verlagern Weine zunehmend in Vin de France

Immer mehr Bordeaux-Weinerzeuger verlagern einen Teil ihrer Produktion aus dem strengen Appellationssystem der Region in die breitere Kategorie Vin de France. Dieser Schritt verschafft ihnen mehr Freiheit bei Rebsorten, Weinbereitungsmethoden und Markenauftritt – zu einem Zeitpunkt, an dem Klimadruck und schwache Nachfrage die Branche belasten.

Die Veränderung bleibt mengenmäßig klein, wird aber in einer der traditionsreichsten Weinregionen Frankreichs immer sichtbarer. Vin de France macht nach Angaben von Erzeugern und Branchenverbänden in der Region rund 2% der Bordeaux-Produktion aus, also etwa 132.000 Hektoliter. Dennoch zieht die Kategorie Aufmerksamkeit auf sich, weil sie Bordeaux-Betrieben erlaubt, Weine zu erzeugen, die unter eine der 67 Appellationen des Gebiets nicht fallen würden.

Nach den AOP-Regeln von Bordeaux müssen Erzeuger detaillierte Vorgaben dazu einhalten, wo die Trauben wachsen, welche Sorten verwendet werden dürfen, welche Erträge und Pflanzdichten gelten und welche Kellerpraktiken zulässig sind. Die Weine müssen außerdem Verkostungskommissionen bestehen, die Qualität und Stil bestätigen sollen. Für viele Betriebe schützt dieser Rahmen die Identität und gibt Verbrauchern eine klare Vorstellung davon, was sie kaufen. Für andere jedoch, vor allem für jene, die neue Rebsorten oder Stile ausprobieren, ist er zu restriktiv geworden.

Die Folge ist eine wachsende Zahl von Bordeaux-Etiketten, die als Vin de France statt als Bordeaux AOP verkauft werden. Dazu gehören Cuvées mit Chardonnay, Chenin Blanc oder Syrah, stiller blanc de noirs, Schaumweine mit nicht traditionellen Methoden, Mehrjahrgangsabfüllungen und Produkte mit geringerem Alkoholgehalt. Einige Erzeuger sagen, die Kategorie ermögliche es ihnen, schneller auf veränderte Verbraucherwünsche zu reagieren. Andere sehen darin ein praktisches Instrument, um Weinberge an heißere und trockenere Bedingungen anzupassen.

Auch das finanzielle Argument ist wichtig. Von Vinetur in Bordeaux befragte Erzeuger sagen, dass niedrigere Abgaben unter Vin de France in einem schwierigen Markt einen spürbaren Unterschied machen können. Für AOP Bordeaux liegt die verpflichtende interprofessionelle Abgabe derzeit für den Zeitraum 2024-2026 bei 4,72 € pro Hektoliter. In einigen kommunalen Appellationen wie Médoc villages, Pessac-Léognan und Saint-Émilion Grand Cru beträgt sie mehr als 10 € pro Hektoliter. Im Vergleich dazu lagen die Sätze für Vin de France 2024 und 2025 bei 0,50 € pro Hektoliter und bei bis zu 1,10 € pro Hektoliter, wenn Rebsorte oder Jahrgang auf dem Etikett angegeben wurden. Für IGP-Weine beträgt der Satz vor Mehrwertsteuer 0,60 € pro Hektoliter.

Dieser Unterschied ist relevant, da Käufer preissensibler werden und viele Bordeaux-Erzeuger mit schleppenden Verkäufen konfrontiert sind. Einige Winzer sagen zudem, der Name Bordeaux selbst könne in Teilen des französischen Marktes ein Handicap sein, wo Händler und Sommeliers sich gegen weitere Weine aus der Region sperren könnten. Mehrere Erzeuger erklärten Branchenbeobachtern, dass ein innovativer Bio-Wein ohne den Vordergrund Bordeaux oft leichter Türen öffne als eine Vermarktung über die regionale Identität von Beginn an.

Vin de France bietet große Flexibilität, weil es sich um eine nationale Kategorie ohne geografische Angabe auf dem Etikett handelt. Erzeuger können Rebsorten und Jahrgänge nennen, Weine aus verschiedenen Regionen oder Jahren verschnitten und Stilprüfungen vermeiden, die an die Appellationsidentität gebunden sind. Die Kategorie ersetzte 2009 Vin de Table im Rahmen einer Initiative zur Verbesserung ihres Images und zur Bereitstellung nützlicherer Etiketteninformationen für Verbraucher.

In Bordeaux wird diese Freiheit auf verschiedene Weise genutzt. Einige Betriebe pflanzen Rebsorten an, die besser für wärmere Bedingungen oder stärkeren Krankheitsdruck geeignet erscheinen. Andere erzeugen Weine, die nicht den lokalen Erwartungen entsprechen, aber jüngere Konsumenten ansprechen könnten, die leichtere oder weniger formelle Stile suchen. Auch das Etikettendesign spiegelt oft diesen Bruch mit der Tradition wider; die Verpackung sieht häufig ganz anders aus als klassische Bordeaux-Flaschen.

Der Klimawandel ist zu einem der klarsten Treiber dieses Wandels geworden. Nach Angaben der Organisation Vin de France ist die Wahl der Rebsorte der Hauptgrund dafür, dass Erzeuger diese Kategorie wählen – vor allem dann, wenn sie hitze-, trockenheits- oder krankheitsresistente Reben einsetzen wollen, die nach den lokalen Appellationsregeln nicht zugelassen sind. Der zweite Grund ist der Standort: wenn Winzer außerhalb einer AOP-Grenze pflanzen wollen.

Eines der aufmerksam verfolgten Beispiele war die Entscheidung von Château La Fleur, Pomerol AOP zugunsten von Vin de France zu verlassen. Das Gut verwies darauf, dass sich Weinbergspraktiken innerhalb der Appellationsregeln nur schwer anpassen ließen – darunter Bewässerung, Laubwandmanagement und Pflanzdichte. Der Fall erregte Aufmerksamkeit, weil er einen prestigeträchtigen Namen aus einem der bekanntesten Gebiete Bordeaux betraf und erneut Fragen aufwarf, ob sich Appellationsregeln schnell genug verändern.

Innerhalb des Systems hat es bereits gewisse Bewegungen gegeben. Bordeaux genehmigte 2019 sechs neue Rebsorten auf experimenteller Basis, um dem Klimawandel zu begegnen. Jüngst erlaubt eine INAO-Ausnahme in Graves nun Bewässerung bei langanhaltender Trockenheit mit Auswirkungen auf die Entwicklung der Reben; ähnliche Formulierungen finden sich inzwischen auch in den Charten von Entre-deux-Mers, Margaux, Moulis, Fronsac, Pessac-Léognan und Pomerol. Diese Änderungen deuten darauf hin, dass Regulierungsbehörden auf den Druck der Erzeuger reagieren – auch wenn einige Betriebe weiterhin außerhalb des AOP-Rahmens arbeiten.

Nicht jeder Produzent, der Flexibilität sucht, wechselt direkt zu Vin de France. Einige nutzen IGP Atlantique, das Bordeaux sowie benachbarte Départements umfasst und mehr als 300 Rebsorten sowie lockerere Regeln für Verschnitt und Ertrag erlaubt und dennoch eine regionale Angabe beibehält. In Gironde gibt es rund 150 IGP-Erzeuger. Viele Winzer sagen jedoch, dass Vin de France attraktiver bleibt, wenn sie maximale Freiheit wollen oder wenn sie glauben, dass eine breitere französische Identität kommerziell besser funktioniert als eine weniger bekannte geografische Angabe.

Eine Reihe etablierter Bordeaux-Namen nutzt diese Kategorien inzwischen für Nebenprojekte oder neue Linien. Claire Lurton produziert „Inspiration“, einen weißen Vin de France aus 50% Chenin Blanc, 40% Sauvignac Gris und 10% Muscaris mit Maischestandzeit auf den Schalen. Ein weiteres ihrer Weine hat sie zudem in IGP Atlantique überführt, weil sie Haut-Médoc AOP für diesen Stil als zu restriktiv ansieht.

Jean-Baptiste Duquesne von Château Cazebonne in Graves ist mit seiner Initiative Bordeaux Pirates zu einem der sichtbarsten Befürworter von Experimenten geworden. Sie bringt Produzenten zusammen, die unkonventionelle Weine aus Bordeaux unter AOP-, IGP- und Vin-de-France-Etiketten erzeugen. Die Gruppe wirbt für Innovation und richtet sich an Verbraucher, die vom traditionellen Image Bordeaux weniger angesprochen werden. Die Mitglieder müssen biologisch wirtschaften und dürfen nicht über Supermärkte verkaufen.

Andere Güter testen weiße Cuvées ungewöhnlich für Bordeaux oder beleben vergessene Sorten wieder, die in der Region einst aufgegeben wurden. Château Larose Trintaudon erzeugte aus dem Jahrgang 2025 seine erste Chardonnay-Sémillon-Viognier-Cuvée. Château Mauvesin Barton machte aus demselben Jahrgang in Moulis eine kleine Chenin-Chardonnay-Cuvée. In Margaux produziert Château Marquis d’Alesme Saam Long aus Albariño, Chardonnay und Petit Manseng. Château du Tertre hat kürzlich Alba by Tertre mit Chardonnay, Sauvignon Blanc und Viognier auf den Markt gebracht.

Einige Produzenten erkunden zudem Stile, die nach den Regeln für Stillwein-Appellationen nicht zulässig sind – selbst wenn sie zugelassene Rebsorten verwenden. Vignobles André Lurton erzeugt mehrere Vin-de-France-Weine darunter sortenreinen Cabernet Sauvignon und Merlot sowie einen schäumenden blanc de noirs aus Cabernet Sauvignon. Château Paloumey produziert einen stillen blanc de noirs aus Cabernet Sauvignon und Merlot unter Vin de France; Château de La Dauphine füllt eine Version aus 100% Merlot ab.

In Entre-deux-Mers hat Château Lestrille eine Mehrjahrgangs-Cuvée namens „Dimanche en famille“ entwickelt; sie vereint fünf Jahrgänge: 2014, 2016, 2018, 2019 und 2020. Die Eigentümerin des Guts, Estelle Roumage, sagte bereits zuvor, innovative Weine ließen sich im französischen Handel leichter platzieren, wenn sie nicht zuerst als Bordeaux-Produkte vorgestellt würden.

Château Thieuley arbeitet seit 2011 mit Vin de France zusammen, um mit Sorten wie Chardonnay und Syrah auf Flächen zu experimentieren, die damals außerhalb der AOP-Zone lagen. Heute produziert das Gut rund 20 Cuvées aus 13 Sorten; fünf Hektar sind Vin de France gewidmet. Außerdem hat das Gut Hybridreben gepflanzt, die gegen Mehltau und Oidium resistent sind – um Behandlungen zu reduzieren und den CO2-Fußabdruck zu senken.

Jean-Yves Millaire in Fronsac und Canon-Fronsac ist noch weiter gegangen als die meisten anderen. Von seinen 18 Cuvées bleiben nur vier unter Bordeaux-Appellationen; 14 werden als Vin de France verkauft. Er begann bereits 2006 mit dieser Kategorie zu arbeiten, um mit Rebsorten wie Marselan, Riesling,, Chenin Blanc,, Petit Manseng,, Cinsault and Pinot d’Aunis neben vertrauteren Bordeaux-Sorten zu arbeiten. Sein erklärtes Ziel ist es,, Kombinationen zu finden,, die unter wärmeren Anbaubedingungen eine höhere Säure und einen niedrigeren Alkoholgehalt bewahren.

Bei aller Flexibilität hat Vin de France auch Grenzen. Produzenten dürfen Bordeaux oder Gironde nicht auf dem Etikett nennen,, weil keine geografische Angabe enthalten ist. Das kann den Verkauf erschweren,, wenn Sommeliers,, Händler oder Personal am Ausschank nicht direkt erklären können,, worum es sich handelt. Im Supermarktregal oder auf einer Weinkarte ohne Kontext können diese Flaschen gegen bekanntere Appellationen ins Hintertreffen geraten.

Branchenverbände versuchen,, dieses Problem über Tourismus und Promotion anzugehen. Annivin,, die Organisation der Vin-de-France-Erzeuger,, hat kürzlich gemeinsam mit Michelin Maps eine Partnerschaft namens „Sur la Route de Vin de France“ gestartet,, die 250 Produzenten in ganz Frankreich hervorhebt,, darunter 40 in Aquitaine.

Was in Bordeaux geschieht,, spiegelt breitere Spannungen in europäischen Weinregionen wider: Wie viel Tradition sollte geschützt werden,, wenn sich Klimabedingungen schnell verändern und Verbraucher anders kaufen als noch vor einem Jahrzehnt? Im Fall von Bordeaux,, wo der Ruf lange auf kodifizierten Stilen und Ortsnamen beruhte,, hat schon ein moderater Anstieg von Vin de France symbolisches Gewicht.

Vorerst bleibt das klassische Appellationssystem klar dominierend und prägt Bordeaux weiterhin sowohl auf Exportmärkten als auch im oberen Preissegment. Doch auf Gütern in Médoc,, Graves,, Entre-deux-Mers and Fronsac nutzen immer mehr Winzer Vin de France als Testfeld für Rebsorten,, die einst als unpassend für Bordeaux galten,, sowie für Weine,, die leichter,, früher trinkbar oder schlicht weniger an lokale Regeln gebunden sein sollen,, als es das Image der Region traditionell zuließ.