Die Generation Z treibt die Nachfrage nach würzigen, funktionalen und nostalgischen Getränken in die Höhe

Scharfe alkoholische Getränke, Matcha und Getränke mit Gurkengeschmack werden bei der Generation Z immer beliebter, so ein aktueller Bericht von Tastewise. Der Bericht, der Milliarden von Datenpunkten von April 2023 bis April 2025 analysiert hat, hebt signifikante Verschiebungen bei Getränketrends hervor, die durch die Vorliebe jüngerer Verbraucher für gewagte Geschmacksrichtungen und funktionale Vorteile angetrieben werden.

Tastewise's Summer F&B Playbook untersuchte Gespräche in den sozialen Medien, Rezepte, Speisekarten und Daten aus der Gastronomie, um zu ermitteln, was im Lebensmittel- und Getränkesektor im Trend liegt. Die Ergebnisse zeigen einen deutlichen Anstieg der Nachfrage nach verspielten und abenteuerlichen Getränken. Das Interesse an würzigen alkoholischen Getränken ist im Vergleich zum Vorjahr um 6 % gestiegen. Getränke wie der "Spicy Sauvy B", ein mit Jalapeños gemischter Weißwein, und Variationen der klassischen Spicy Margarita werden sowohl online als auch in Bars immer häufiger angeboten. Die Hersteller reagieren auf diesen Trend; so wurde beispielsweise die Moth Spicy Margarita in diesem Frühjahr bei Sainsbury's eingeführt, und Londoner Lokale wie Cavita und Corrochio's haben würzige Cocktails in ihre Speisekarten aufgenommen.

Auch die alkoholfreien Getränke entwickeln sich weiter. Im Sommer 2025 wurden vermehrt Getränke mit funktionellem Nutzen angeboten. 77 % der Verbraucher wünschen sich Getränke, die mehr als nur Erfrischung bieten. Die Beteiligung von Prominenten hat diesen Trend gefördert. Snoop Dogg hat sich kürzlich zusammengetan, um Iconic Tonics auf den Markt zu bringen, eine Reihe von mit Cannabis angereicherten und funktionalen Getränken. Der globale Markt für funktionelle Getränke wird bis 2030 voraussichtlich 200 Milliarden Dollar erreichen.

Getränke auf Pilzbasis sind ein weiterer Wachstumsbereich, wobei das Verbraucherinteresse im Jahresvergleich um 11 % gestiegen ist. Inhaltsstoffe wie Reishi-Pilze und Löwenmähne-Pilze haben sich durchgesetzt und wurden um 14 % häufiger auf der Speisekarte erwähnt. Das Interesse an präbiotischen Getränken ist um 29 % gestiegen, während hormonunterstützende Getränke laut Tastewise-Daten um 19 % zugenommen haben.

Auch Nostalgie spielt bei den aktuellen Getränketrends eine Rolle. Es gibt ein erneutes Interesse an Limonaden aus dem Brunnen und an Retro-Geschmacksrichtungen. Gleichzeitig sind die Verbraucher auf der Suche nach Neuem. Gurkenlimonade hat einen dramatischen Anstieg der Verbrauchergespräche um 239 % erlebt, während der Gurkengeschmack bei alkoholfreien Getränken um 19 % gestiegen ist. Auch Matcha wird immer beliebter: Das Interesse an diesem Getränk ist im Vergleich zum Vorjahr um 43 % gestiegen. Er taucht immer häufiger auf Speisekarten und in sozialen Medien auf, oft in Kombination mit Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Urea, gesalzener Honig oder Pistazie.

Der Bericht stellt fest, dass die Generation Z besonders an eiweißhaltigen Lebensmitteln und Getränken interessiert ist, mit einem Wachstum von 27 % in dieser Kategorie. Während einige Branchenexperten sagen, dass es schwierig sein kann, genau vorherzusagen, was die Generation Z von ihren Getränken erwartet, legen Untersuchungen nahe, dass das Erlebnis rund um das Getränk genauso wichtig ist wie das Getränk selbst. Daten von CGA zeigen, dass sich die Hälfte aller Verbraucher zu Veranstaltungsorten hingezogen fühlt, die Erlebnisse wie Live-Musik oder Sportübertragungen bieten, während diese Zahl bei der Generation Z auf 54 % ansteigt.

Einige Marken machen sich diese Erkenntnisse bereits zunutze, indem sie einzigartige Erlebnisse rund um ihre Produkte schaffen, um jüngere Verbraucher anzuziehen. Da sich die Getränketrends weiter entwickeln, passen sich Hersteller und Veranstaltungsorte schnell an, um den veränderten Geschmack der Generation Z zu treffen.