法国东北部的香槟产区生产商已经开始采收，业内官员称这是该产区有记录以来最早的一次采收。春季霜冻、反复出现的热浪和干旱使葡萄比传统季节节奏提前数周成熟，并大幅削减了潜在收成。
采收在8月12日至8月17日之间正式启动，具体日期取决于市镇和葡萄品种。实际上，这意味着开采时间比香槟产区长期以来被视为正常的时间大约提前了一个月。如今，种植者正争分夺秒地收果，以免高温和缺水进一步改变糖分、酸度和产量之间的平衡，而这正是该产区起泡酒风格的核心。
香槟酒庄联盟主席David Chatillon表示，最大的打击发生在春季。他说，早萌芽后随之而来的霜冻摧毁了该产区43%的潜在产量，而后来的干旱又加剧了减产。这个数字指的是在最终采收结果出炉前已经损失的潜在产出。他没有给出以瓶或百升计算的确定性地区预估，而种植者表示，持续的干燥状况仍可能改变最终结果。
损害始于冬末和早春的温和天气促使葡萄藤提前发育。3月底霜冻来袭时，许多嫩芽都暴露在外。随后又遭遇四轮热浪，给原本就缺水的葡萄园进一步施压。生产商表示，这一组合将开花与采收之间的周期压缩，并缩小了葡萄在合适时机采摘的窗口。
在香槟产区的历史中心之一Hautvillers，工人们清晨6:30就在陡峭的葡萄园坡地上开始作业，以避开一天中最热的时段。家族经营的Gobillard & Fils酒庄生产总监Alexandre Gobillard说，8月中旬开采在过去本会显得不太可能。他说，30年前他开始在酒庄工作时，8月中旬仍被视为假期，而不是采收季。
Gobillard说，葡萄藤的节奏已经跨越几代人发生变化。他表示，他祖父那一代通常在开花后约100天采收，他父亲那一代约90天，而当前条件已把这一间隔缩短到约80天。今年6月，香槟部分地区气温达到104华氏度，加快了葡萄中的糖分浓缩，因为葡萄藤为了生存耗尽了水分。
在经营40公顷、约100英亩葡萄园、年产约150万瓶的Gobillard & Fils，热浪的影响在一些地块上已经显现。Gobillard说，部分果实被太阳灼伤并出现局部褐变，这是他过去很少见到的迹象。在该酒庄，他估计近10%的葡萄可能因日灼而损失。他说，只要剩余果实能迅速采摘和分拣，这类损害主要影响产量，而不会自动降低葡萄酒质量。
这种紧迫感正在采收环节和葡萄园里同样推动决策。生产商正密切检测葡萄汁的糖分，因为香槟需要的是清新与克制，而不是高酒精度。糖分快速上升可能迫使种植者在保住酸度而提前采收，或为了让其他成熟指标再多一些时间而等待更久之间作出选择，但这样又有可能因高温和脱水损失更多果实。
在一个依然依靠人工采摘的香槟产区，早采也带来了劳动力和物流问题。许多季节性工人通常是为较晚的采收而招募的，而到了8月中旬，有些人仍在夏季休假。当启动通知大幅提前时，运输和住宿安排也变得更难协调。Gobillard说，他的酒庄需要大约120名工人，其中大多数来自法国其他地区和波兰，他希望大约九天内完成采摘。
公司商业总监Geoffrey Bonnet-Gobillard表示，时间上的变化正迫使种植者重新思考，在更不稳定的天气条件下，人工采收体系如何运作。香槟生产商必须在极短时间内为大量季节工提供住宿、餐食和交通，而当采收从8月而不是更晚的季节开始时，这一切就更为困难。他说，尽管人工采收仍是该法定产区的标志性特征，但随着农业技术进步，这些压力最终可能重新引发对长期做法的讨论。
对于该产区而言，经济风险很高。根据Comité Champagne的2026年行业报告，去年法国国内和海外共发运2.661亿瓶，带来57亿欧元、约66亿美元的销售额。出口占总发运量的56.5%。按销量计，香槟约占全球起泡酒消费量的8%，但按价值计占31%，这凸显出这一行业对维持品质和品牌地位的高度依赖。
根据Comité Champagne的数据，该行业支撑着约3万个直接就业岗位，并在采收季依赖大约10万名季节工。任何葡萄短缺都可能波及整个体系，而该体系还依靠储备酒来平滑年份间差异；与此同时，劳动力短缺和压缩的采摘日程也会推高采收成本。
目前，种植者一方面担心减产，另一方面对部分地块的品质仍保持谨慎乐观。Gobillard说，他检查过的某些葡萄园中的果串，比他在夏初因干旱担心花序会一直过轻时预想的要更令人放心。即便如此，他表示可拖延的空间非常小，因为在持续高温下，果实状况会迅速变化。
2026年这一季看起来又一次表明，气候模式正在改变香槟产区。业内官员表示，生产商多年来一直在投入研究和适应工作，包括研究更晚成熟或对病害和胁迫具有更强抵抗力的葡萄品种。但本季让这些努力变得格外突出，原本曾被视为异常的采收日历，如今正向该产区规划的中心位置移动。