在许多意大利葡萄酒产区正在考虑减产、拔除葡萄藤以及其他抑制供应的应急工具之际，Prosecco产业却在准备选择性增长。
这种差异在最近于威尼托起泡酒产区核心地带科内利亚诺举行的一场会议上表现得很明显，种植者、生产商和行业组织齐聚一堂，讨论下一次收成以及三大Prosecco法定产区的长期发展方向：Prosecco DOC、Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG和Asolo Prosecco Superiore DOCG。与意大利葡萄酒行业许多地区如今听到的基调相比，这里的气氛明显不同；后者因消费疲软和供应过剩，许多产区已转入防御性规划。
在科内利亚诺，讨论的重点与其说是削减产量，不如说是如何在不损害价格、声誉或种植者收入的情况下管理供应。三家联盟表示，他们希望以更审慎的方式调控产量，利用库存储存、收成储备和有针对性的生产措施来保护价值，而不是事后才被动应对危机。
大背景是，全球葡萄酒市场仍承受压力。Ismea这家公共农业市场机构的分析师Tiziana Sarnari在会上表示，过去十年间全球葡萄酒消费下降了8%，仅去年一年就下降了2.8%。她说，消费者口味变化和对可持续性的关注提升正在重塑这个行业。
尽管如此，市场仍持续偏向某些品类。Sarnari说，白葡萄酒、起泡酒和基于产区名称的产品份额上升，而红葡萄酒则持续失去市场份额。她表示，白葡萄酒如今约占意大利产量的62%，而十年前为53%；同期红葡萄酒的占比则从45%降至36%。起泡酒已成为意大利最强劲的出口引擎之一，估计产量为770万百升，并在全球出口中占据领先地位。
这一趋势有助于解释为何Prosecco显得与众不同。Sarnari说，意大利2025年的葡萄酒产量为4400万百升，按体积计算仍是全球第一，但重心已明显转向东北部。意大利东北部仅拥有全国22%的葡萄园面积，却生产了全国总量的34%，并占装瓶地理标志葡萄酒价值的54%，以及按数量和价值计算的全国葡萄酒出口的48%。
在这一格局中，Prosecco体系已成为主要增长引擎。Sarnari说，三大法定产区在2024年合计达到588.6万百升、价值11.81亿欧元，2025年产量又升至596.5万百升。她还指出，用于酿造Prosecco的Glera葡萄种植面积在过去20年里增长了300%以上。
这些数字有助于解释，为何当地领导人谈的是扩张，而其他产区谈的是收缩。但科内利亚诺的讨论也表明，增长不再被视为单纯的产量增长。几位发言者表示，真正的问题在于Prosecco这一名称所创造的价值，是否在整个供应链中得到公平分享，尤其是面对葡萄园成本不断上升的种植者。
Treviso的Cia-Agricoltori Italiani主席Salvatore Feletti表示，消费者对价值的感知并不总能转化为农民的实际盈利。他呼吁建立一个专门的经济观察机构，更精确地跟踪生产成本和利润率，认为有关收成规则和市场管理的决策应建立在更清晰的农场经济图景之上。
联盟领导人也表达了这一担忧，不过各自表述不同。Prosecco DOC联盟主席Giancarlo Guidolin表示，联盟的作用是让供给与需求相匹配并保持价格稳定。他说，这一职能不仅对维护葡萄酒价值至关重要，也有助于将这种价值更均匀地从葡萄园传递到装瓶商。
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG联盟主席Franco Adami警告说，如果不谨慎管理成功，Prosecco面临的最大风险可能来自其类别内部。他认为，该产区不应不惜一切代价追求增长，并表示更广义Prosecco家族中的不同身份需要对消费者保持清晰。他还提出一项旨在帮助保护所谓英雄葡萄园的方案，这些葡萄园位于坡度超过30%的陡峭山坡地带，耕作成本高，也不易机械化。该措施将在收成管理中对这些葡萄园给予特殊待遇，目的是同时保住种植者收入以及与葡萄酒旅游相关的历史景观。
Asolo和Montello联盟主席Michele Noal强调三家联盟之间的合作。他提到他们共用的可持续发展办公室，并表示未来取决于让酒瓶与其来源地建立更紧密的联系。对他来说，葡萄酒旅游是这一策略的一部分：目标是让消费者在开瓶时买到的不只是酒本身，还包括对造访当地的记忆。他还表示，自4月以来市场状况已有改善，因此联盟正寻求释放收成储备，以便更有信心地面对出口市场。
这场讨论还带有政治和监管意味。负责全国Cia农民组织葡萄酒政策的Domenico Mastrogiovanni表示，欧盟关于地理标志的新规则，以及意大利针对葡萄酒联盟的最新法令，正在把关注点从产品本身转向其背后产区的声誉。在这一背景下，他认为，由三个独立联盟治理的一个庞大Prosecco家族结构，如果导致环境、社会和经济政策碎片化，可能会成为一种弱点。
他的意思并不是这些法定产区应失去各自身份，而是它们在面对消费者和年轻饮酒者的沟通，以及在可持续发展、旅游和市场准入管理方面，可能需要更统一的策略。此事的重要性已超出意大利葡萄酒本身，因为Prosecco是全球饮料行业中最具辨识度的起泡酒品类之一。哪些酒进入市场、如何定价，以及该品类在海外如何呈现，都会影响多个国家的零售商、餐厅、进口商和竞争性起泡酒生产商。
不过，最直接的问题是即将到来的收成。对于Prosecco DOC，联盟已请求在通常每公顷15至18吨的范围内使用行政储存，并对2,000公顷启动一次特别动用，可能新增30万百升合资格葡萄酒。联盟还预计，存放在2025年储存中的葡萄酒将于9月释放。在Conegliano Valdobbiadene DOCG，联盟提议对坡度超过30%的葡萄园给予特殊待遇，并将其与每公顷135公担的满额产量挂钩，作为支持高成本山坡地块的一部分。在Asolo和Montello，联盟计划对180公顷的Prosecco启动动用，并预计不久后释放2025年收成储备。
综合来看，这些措施将以计划性的方式增加可供供应的酒量，与许多其他意大利葡萄酒产区正在考虑的做法正好相反。正是这种对比，使Prosecco成为一个试验案例：一个领先的法定产区，能否在继续增长的同时，避免快速扩张常伴随的价格侵蚀和品牌稀释。
Cia-Agricoltori Italiani全国主席Cristiano Fini表示，出口增长可能来自Mercosur国家和印度，但他警告说，这两个市场都需要仔细准备。他还把注意力拉回意大利本土市场，批评餐厅加价过高，可能把一瓶在酒庄售价5欧元的酒抬到酒单上的30欧元或40欧元。他说，这种定价正在把年轻消费者推离葡萄酒，而行业本就已承受压力，需要留住他们的注意力。