据意大利南部大型零售集团之一 Maiora 的饮料采购负责人 Giuseppe Acella 介绍，意大利超市葡萄酒买家正在看到消费者把更少的葡萄酒放进购物车，但会更谨慎地把钱花在他们信任的酒款上。
Acella 在本周发表的一次采访中表示，过去12个月里最明显的变化是从追求数量转向感知质量。他说，消费者购买的瓶数更少了，但他们也更愿意为那些被视为酿造更好、或更符合自身价值观的葡萄酒多付一点钱。他形容，如今的顾客不再主要受习惯驱动，而是更多基于价格、品牌、产地、饮用场合以及对产品的信心所做出的有意识选择。
这种变化对更广泛的饮料行业很重要，因为它提供了一个观察人们如何在大众零售渠道购物的窗口，在那里，葡萄酒会直接与啤酒、鸡尾酒和其他饮品争夺注意力和消费支出。如果信任、产地和饮用场合比以往更重要，零售商和生产商可能需要重新思考商品组合、货架陈列和传播信息，而不仅仅局限于葡萄酒本身。
Acella 表示，葡萄酒也失去了一部分过去作为日常餐桌必需品的角色，正转向更具体的饮用场景，往往是非正式或社交场合。在这种环境下，他说，超市里的价格仍然重要，但体验、感知质量以及对品牌或法定产区名称的信任正在上升。知名标签仍有助于简化许多消费者觉得复杂的购买决策。与此同时，在中端和高端细分市场中，地域身份和产区名称变得更加重要，因为它们是真实性的标志。
他说，如今没有单一主导因素在引导购买。相反，消费者似乎是在实用考量与情感因素之间进行权衡。
Maiora 也看到了另一项被广泛讨论趋势的迹象：对酒精度更低、口感更轻盈、更清新的葡萄酒需求增强。Acella 表示，这一变化在年轻消费者中尤为明显，他们对适度饮酒和健康生活的关注更高。他还提到无醇和低醇品类的增长，不过他认为这一扩张仍然是渐进式的，而非颠覆性的。
在他看来，市场正变得更加两极分化。一类消费者愿意尝试实验性和更新颖的风格；另一类则仍偏好让人感到熟悉和安心的传统葡萄酒。他说，在门店中最具活力的品类之一是起泡酒，它们持续扩张，并从庆祝场景延伸到休闲和日常饮用时刻。白葡萄酒和桃红葡萄酒也表现良好，这得益于它们更现代的形象以及更容易搭配食物。红葡萄酒仍然在销量上占据核心地位，但其增长较慢，与其他品类相比，在某些情况下甚至略为负增长。
为应对这一变化，Maiora 一直在调整其商品组合和沟通方式。Acella 表示，公司加强了与产区紧密关联、价值主张清晰的高端产品供应，同时也扩大了轻盈、更清新以及低醇产品的范围。在传播方面，他说重点已转向可持续性、透明度和讲故事，以此作为建立信任的工具。他还指出，公司更多使用数字渠道和直接销售形式，以便与消费者建立更即时的关系。
Acella 说，意大利葡萄酒面临的最大障碍之一，是这一品类本身过于复杂。意大利拥有大量法定产区、葡萄品种和生产区域，这是一种优势，但对于经验较少的消费者来说却很难解释。他补充说，分散化的生产结构也使得打造在国内外都容易被识别的强势品牌更加困难。
他还认为，葡萄酒常常使用过于技术化的语言，而当今饮用习惯比过去更随意、仪式感更弱。这就给竞争性饮料类别留下了空间，因为它们传达信息更直接。他说，在销售点，啤酒和鸡尾酒往往更容易让消费者迅速理解。
Acella 说，促销仍然是超市的重要销售工具，因为它们对营业额和产品周转仍有很强影响。但他警告不要过度依赖折扣。如果消费者学会只在降价时购买，他说，葡萄酒的感知价值就会被削弱。因此，Maiora 正试图在促销与强化品牌、建立更稳定消费者关系的策略之间取得平衡。
他说，货架组织也发挥着作用。更清晰的货架陈列可以帮助顾客做出决定，而不会把每一次购买都简化为只看价格。这一点可能对整个饮料行业产生更广泛影响，因为零售商正在寻找方法，引导消费者穿过拥挤的品类，同时又不把他们训练成只等降价再买的人。
展望未来，Acella 预计几项当前趋势将继续：销量下降但质量预期提高，对轻盈且用途更广泛葡萄酒的持续兴趣，以及起泡酒进一步增长。他还预计，可持续性和真实性仍将是消费者选择中的核心因素。
与此同时，他表示，有些趋势可能已经超前于实际购买行为。在他看来，有关快速转向完全脱醇葡萄酒或大幅抛弃传统风格的说法被夸大了。他说，意大利超市葡萄酒货架上的变化是真实存在的，但这一变化正在缓慢展开，新旧并存，而不是彼此取代。
