研究人员推出抗病 Glera 克隆

在 Vinitaly 2026 上，研究人员和种植者展示了一组新的 Glera 克隆，旨在抵御主要葡萄病害，同时保持葡萄品种原有特性不变。这一项目自 2015 年起由 Vivai Cooperativi Rauscedo 和乌迪内大学共同推进。品鉴活动在大师班“Innovation, Sustainability, Resistance: The New Coordinates of the Glera of the Future”期间举行，共带来由两处地块种植的四个试验克隆酿成的八款酒样，分别来自 Conegliano Valdobbiadene 山丘的 Refrontolo 和弗留利的 Rauscedo，并与标准 Glera 克隆 VCR101 进行对比。

目前分别命名为 Glera R2、VCRR4、VCRR5 和 VCR151199 的新选系，是从 80,000 株幼苗中经过多年筛选后确定下来的，筛选重点是对霜霉病和白粉病的抗性。目标并不是培育一种不同的葡萄，而是在减少葡萄园处理需求、提升该产区种植区适应性的同时，保留与 Glera 相关的感官特征。Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg 联盟主席 Diego Tomasi 和 Vivai Cooperativi Rauscedo 总经理 Yuri Zambon 主持了此次介绍。

Tomasi 将这项工作追溯到欧洲早期几轮葡萄病害时期，当时种植者先是转向美洲葡萄，后来又寻求杂交育种项目来获得抗性。他说，那些早期方案往往伴随着不受欢迎的香气和有限的酒质。随着时间推移，法国、德国及其他地区的育种者培育出数以千计的杂交种和砧木，但真正适用于优质葡萄酒原料的只有少数。在意大利，随着环境问题加剧，以及研究显示葡萄园仅占耕地面积的 8%，却消耗了 80% 的农药用量，相关研究在 20 世纪末再次加速。

乌迪内项目始于 1998 年，被研究人员视为抗病品种的第三代，通过受控杂交培育，在很大程度上保留了优良亲本的基因组。随后与 Vivai Cooperativi Rauscedo 的合作，将这一努力推进到第四代，并专门聚焦于 Glera。Zambon 表示，这些并不是在实验室里通过基因改造制造出来的植物。相反，研究人员使用来自抗病供体的花粉为 Glera 授粉，这一过程模仿自然育种，但由研究人员加以引导。他说，最终得到的藤株是抗病而非免疫，因此仍需一定程度的杀菌剂保护，不过用量已明显降低。

此次品鉴也显示，地块条件依然至关重要。Refrontolo 的葡萄藤种植在坡度约 20%、土壤贫瘠的山坡上，与常规管理平均需要 9 到 10 次处理相比，这里只进行了 3 次处理。所有酒样均在 VCR 按相同的小型试验酿造条件酿制，以便直接比较。

标准样 VCR101 呈现出人们熟悉的淡色泽和细腻气泡，这是 Glera 的典型特征。香气上更偏向果味而非花香，带有成熟苹果、梨、洋槐花和茉莉，并伴有一丝柑橘皮和核果气息。入口干爽，气泡感紧实，苹果皮般的酸度收尾，并带有苦杏仁余味。

来自 Refrontolo 的 R2 带有 3 个针对霜霉病抗性的基因和 3 个针对白粉病抗性的基因，研究人员称这是目前可获得的最高水平。其成熟时间比标准 Glera 略早，平均产量也更低。酒液颜色相近，但香气更为清晰，带有雏菊、鸢尾等黄色花朵，以及栀子花、油桃和多汁梨香。口感比参考酒更偏咸鲜而非清新，更饱满，也更宽阔。

同一克隆在 Rauscedo 种植时，从一开始就显得更新鲜，气泡更细但更多。香气让人联想到菠萝、白甜瓜和香橼，并带有粉笔般的矿物感。口感清新、咸鲜而纤细，有时以柑橘风味为主，但收尾带有奶油感。

来自 Refrontolo 的 VCRR4 带有 3 个霜霉病抗性基因和 1 个白粉病抗性基因。其产量与标准 Glera 相当，约为每公顷 200 公担，采收时间也属于该品种的平均水平。这款酒色泽淡雅、气泡细腻，香气优雅，带有紫藤、梨皮、未熟李子、白玫瑰和白甜瓜气息。口感浓郁、顺滑且咸鲜，带有岩石般质感和柠檬皮般的明亮感。

同一克隆在 Rauscedo 的表现则更开放一些，气泡更大，在杯中上升得也更慢。香气中可感受到黄色花朵、橙花皮和菠萝。入口比 Refrontolo 样更宽厚、更具质感，不那么精致，但更饱满，也略带香脂感。

来自 Refrontolo 的 VCRR5 将 2 个霜霉病抗性基因与 4 个白粉病抗性基因结合在一起。其产量同样与标准 Glera 持平，只是成熟时间略早。其香气与 VCRR4 有所重叠，但显得更细腻，可闻到苹果和梨，并伴随紫罗兰属植物 cyclamen、粉笔以及轻微薄荷气息。口感顺滑，带有雪松般抓口感，并以略带苦味的杏仁余韵收尾。

Rauscedo 样本中的 VCRR5 则更明显地偏向香橼皮、甜洋槐花和白甜瓜，并带有一丝咸味边缘。其口感更偏泥土和石质风格，比其他一些样本收尾更短，但结尾依然咸鲜而带花香。

VCR151199 仅在 Rauscedo 种植，因为它是这一育种谱系中较晚期的选系之一；它带有 2 个霜霉病抗性基因和 3 个白粉病抗性基因。同时，它每公顷产量比标准 Glera 高出 20-30 公担，而成熟时间大致相同。这款酒气泡更细但上升更快，杯中颜色也更深。香气从成熟梨和苹果延伸到白甜瓜、白桃、人心果以及轻微草本气息。口感比起起泡酒风格，更显饱满，也更具葡萄酒感，以黄果和白花收尾，并带有杏仁调，使其更接近老派风格的 Prosecco。

这些品种仍处于研究阶段，目前尚未获准用于受保护原产地名称葡萄酒生产。研究人员表示，如果监管程序继续推进，他们预计大约在 2029 年实现商业化。他们还表示，希望通过威尼托当局批准的生产规则调整，将这些品种逐步引入葡萄园；在道路或学校附近等敏感区域，这一比例或可覆盖最多 15% 的种植面积，因为在那里减少处理尤为有用。

Tomasi 表示，如今抗病品种已成为应用葡萄栽培研究中最具前景的方向之一，因为它们能够在不放弃地方特色的前提下降低环境影响。Zambon 补充说，多种抗病选择能让种植者根据不同地块灵活调整，同时保留 Glera 可辨识的特征。他说，在 Rauscedo，还有其他杂交组合正在评估之中，而从最初构想到推向市场，这一过程往往需要将近二十年。

研究人员还指出，基因编辑是另一条前进路径，因为它可以开启或关闭特定性状，而不像传统育种那样大幅改变香气或酿造表现。不过，他们表示，目前杂交育种仍然具有价值，因为它能通过引入新植株，在现有葡萄园中增加生物多样性。在 Rauscedo 单独来看，Zambon 表示，他们正在研究大约 40 到 60 个意大利本土品种，以及西班牙和法国葡萄品种，同时也包括全新的选系，只要它们在葡萄园表现和酒质方面都展现出潜力，就会纳入评估范围。