随着消费者偏好转向更低酒精度和更健康的饮酒习惯，意大利葡萄酒生产商正面临新的挑战。Confcooperative葡萄酒部门主席卢卡·里戈蒂（Luca Rigotti）表示，如今可以从葡萄园管理入手，自然降低葡萄酒的酒精度。通过采用特定农艺技术并选择合适的葡萄克隆，种植者可以延缓葡萄成熟，从而在不影响香气成熟度的情况下降低糖分含量。这一过程可使葡萄酒的总酒精度降至9%以下，同时保持口感平衡与和谐。
里戈蒂是在意大利最重要的葡萄酒展会之一Vinitaly期间介绍这些进展的。他强调，代表266家合作社酒庄和联合体、10万名成员种植者、总营业额达52亿欧元的Confcooperative，已在“Wine Package”监管框架下提议为自然低酒精葡萄酒设立新的分类。目标是将这类葡萄酒与脱醇葡萄酒以及由脱醇葡萄酒制成的无酒精饮料明确区分开来。里戈蒂认为，如果没有清晰定义，市场上就可能出现混淆，从而削弱那些希望提供不同于脱醇葡萄酒产品的生产商所做出的努力。他表示，这些自然低酒精葡萄酒应当拥有自己的类别和标签。
对可持续葡萄酒生产的需求也在增长，尤其是在千禧一代和Z世代消费者中。这些群体越来越关注采用抗病葡萄品种酿造的葡萄酒，这类品种被称为Piwi。此类品种所需的杀菌剂处理更少，因此环境影响更低。不过，意大利仍是欧洲唯一不允许使用抗性葡萄品种生产PDO（原产地保护）葡萄酒的国家。相比之下，香槟和波尔多等法国知名产区已经采用了这些品种。
里戈蒂指出，根据《统一葡萄酒法》第33条第6款，意大利现行法律禁止在PDO葡萄酒中使用抗性葡萄品种。他呼吁修改监管规定，允许意大利生产商也能在PDO葡萄酒中使用这些葡萄。推动改革之际，欧洲葡萄酒市场正随着消费者对健康与可持续性的期待变化而调整。生产商希望，更新后的法规能够帮助意大利葡萄酒在满足更低酒精度和环保实践新需求的同时保持竞争力。