Carlsberg 研究实验室周三表示，已破译迄今最为详尽的啤酒花遗传图谱。公司称，这一进展有助于在气温上升、干旱和天气异常波动持续冲击酿造关键原料之际，保护啤酒生产。
这项研究发表于《Nature Communications》，来自位于哥本哈根的 Carlsberg Research Laboratory，并将向科学家、农户和酿酒师免费开放。公司表示，目标是加快培育既能更好应对高温和干燥条件、又能提升风味与香气特性的啤酒花品种。
啤酒花是赋予啤酒大部分苦味、香气和稳定性的花序，也是主要种植区中最易受到气候压力影响的作物之一。Carlsberg 表示，气温升高和持续干旱已开始影响产量和品质。通过高分辨率绘制啤酒花基因组图谱，研究人员如今能够看到重要性状如何组织在植物 DNA 中，以及这些性状如何遗传。
Carlsberg Research Laboratory 副总裁兼负责人 Birgitte Skadhauge 在一份声明中表示，气候变化不是任何一家企业能够单独应对的问题，而共享这项研究可为育种者和科学家提供保护作物、确保啤酒未来所需的工具。实验室啤酒花开发负责人 Ilka Braumann 表示，啤酒花在遗传上远比许多人想象的复杂，而在基因组中区分欧洲和北美谱系，应有助于开发更具韧性的品种。
实验室称，这张新图谱覆盖了一种具有商业重要性的啤酒花品种的全部染色体，并捕捉到每个细胞中携带的每条染色体的两份拷贝。这一点很重要，因为现代育种往往会结合不同遗传谱系，以提升酿造表现。随着基因组如今被详细展开，研究人员表示，他们可以更精准地锁定与气候韧性、产量稳定性和感官品质相关的性状。
Carlsberg 将这项工作定位为更广泛科学努力的一部分，其中还包括对大麦和酵母这两种啤酒核心原料的里程碑式基因组研究。公司表示，实验室的历史还包括对 pH 标度及其他超越酿造领域的进展所作出的贡献。
这项研究得到了 Carlsberg Foundations 资助，使实验室能够推进那些对私人企业而言可能过于缓慢或风险过高的长期项目。论文可通过 Nature Communications 在线获取。