圣吉米尼亚诺庆祝 Vernaccia 750 年传承

圣吉米尼亚诺正在纪念有关 Vernaccia 的记载已有 750 年历史。这款白葡萄酒长期定义着这座托斯卡纳山城，如今却面临气候变化、生产者群体缩小，以及一个对白葡萄酒日益开放的市场。此次周年纪念是第四届 Regina Ribelle - Vernaccia di San Gimignano Wine Fest 的核心主题。该活动由当地产区协会在这座以塔楼闻名的中世纪小城举办，近日，种植者、记者、侍酒师和葡萄酒买家齐聚于此，品鉴新品并讨论意大利最古老命名葡萄酒之一的未来。

这一庆祝活动举行之年，也正值 Vernaccia di San Gimignano 获得 DOC 认证 60 周年。该产区随后于 1993 年升格为 DOCG。葡萄酒的正式历史只是故事的一部分。它的声誉可追溯至中世纪，并在数个世纪中不断得到强化——诗人、医生、教皇酒窖和旅行者都曾将其写入文字，把它描述为一种具有鲜明身份、与产地联系紧密的葡萄酒。

这种身份至今仍是该产区信息表达的核心。产区协会表示，Vernaccia di San Gimignano 完全种植于市镇边界之内，土壤形成于上新世，海拔约在 70 米至 500 米之间。圣吉米尼亚诺全境面积为 13,880 公顷，其中包括 5,600 公顷农业用地。葡萄园总面积约 2,000 公顷。其中 750 公顷种植的是按 DOCG 规则登记的 Vernaccia；另有 450 公顷用于生产 San Gimignano DOC 葡萄酒，包括 Rosato、Rosso 和 Vin Santo。还有 800 公顷划入 Chianti DOCG、Chianti Colli Senesi DOCG 和 Toscana IGT。

该产区的年潜在产量约为 484 万升，但由于天气以及出于品质考虑的葡萄园管理决策，近年实际产量波动明显。2023 年产量达到 227 万升，2024 年升至 407 万升，随后在 2025 年降至 385 万升，较上年下降 5.58%。2025 年，共有 147 家酒庄申报该产区生产，其中包括 81 家协会成员。他们将约 421 万瓶 Vernaccia di San Gimignano 投放市场。

本届节庆还凸显了年度预展品鉴中推出新年份酒庄参与度下降的问题。根据活动期间引用的协会数据，2023 年有 41 家生产商参与，2025 年为 34 家，而今年仅有 25 家。组织方表示，参与人数减少反映出小型产区面临的更广泛压力：它们既要在拥挤市场中争取关注，又要应对成本上涨和气候波动。

这些压力与一长串历史记载一同被讨论，这些记载帮助 Vernaccia 的名声远播托斯卡纳之外。但丁·阿利吉耶里在《神曲》中提到过它，用来描述教皇马丁四世因贪食而受罚的情景；薄伽丘在《十日谈》中把它写进自己想象中的丰饶之地；切科·安焦列里则在诗句中把它称作自己仍允许享受的少数乐趣之一。几个世纪后，教皇保罗三世的御酒侍 Sante Lancerio 称赞它是“绅士们的完美饮品”，同时又惋惜圣吉米尼亚诺出产得不够多。

这款酒也出现在与佛罗伦萨和托斯卡纳相关的艺术与文学作品中。乔尔乔·瓦萨里在描述为 Palazzo Vecchio 绘制的一幅寓言场景时点出了 Vernaccia。米开朗基罗·布奥纳罗蒂之子则在 17 世纪以诗句写下了对这款酒最早的感官描述之一。弗朗切斯科·雷迪在其关于托斯卡纳葡萄酒文化的著作中，以罕见的力度赞美了它。在现代，Mario Soldati 帮助人们将 Vernaccia 定位为一款值得单独寻觅的葡萄酒，而不是餐桌或潮流的附属品。

在今年的节庆上，这些历史引述与来自意大利及国际作家和葡萄酒专业人士的当代观点相互呼应，他们认为 Vernaccia 既传统又具适应性。主持部分讨论的葡萄酒教练 Filippo Bartolotta 从记忆、土壤、身份和反叛四个主题来解读它：评分和指南之前，是记忆；由黄色沙土、海洋化石和光线塑造的是土壤；根植于本土葡萄品种、并在圣吉米尼亚诺表现最佳的是身份；而能够在保持自我本色的同时陈年，则体现了它的反叛精神。

Stefano Tesi 表示，在动荡的全球市场中，Vernaccia 的身份赋予了它“生命线”。Andrea Gori 则说，如今定义它的不再是酸度，而是咸感，并称其为一款现代白葡萄酒，但仍难以完全体现其价值。Luigi Salvo 将其形容为古老与现代并存、简单与复杂兼具、线性却又叛逆。Marco Bechi 则指出，种植者的工作是让它更适合餐桌搭配的关键，尤其是通过 Riserva 装瓶来实现。

几位外国评论人士表示，随着消费者持续转向白葡萄酒，他们认为海外仍有增长空间。Blake Gray 表示，Vernaccia 或许从未像现在这样出色，并认为随着全球饮用者对白葡萄酒兴趣上升，它已为未来做好准备。Michal Setka 则说，随着生产商更加注重风土表达，品质显然正在提升。Per Karlsson 将这些酒比作圣吉米尼亚诺的塔楼：纤细、结构良好且优雅。

另一些人则把重点放在陈年潜力和价格可及性上。Carlo Macchi 表示，Vernaccia 越来越可能被视为一款可在六到八年内提升品质的葡萄酒，并建议“Superiore”标识有助于厘清其定位。Matthew Horkey 称其是一款适合现代消费者的当代葡萄酒，并指出，即便在美国仍未广为人知，其相对亲民的价格依然是一项优势。

本次品鉴本身聚焦于新年份酒款，这些年份都来自受热浪、降雨波动和病害压力影响较大的生长季。产区技术人员表示，2025 年生长季春季前降雨正常，但到 6 月转热，部分时段气温高达摄氏 40 度左右。7 月气温比往年平均低约摄氏 2.5 度，这有助于在早期热胁迫之后维持酸度和 pH 水平。7 月初的一场冰雹损坏了部分葡萄园，而其他区域则因干旱后的补水而受益。

8 月底和 9 月初再次降雨，使采收时机更复杂，但也帮助藤蔓从夏季高温中恢复过来。总体而言，病害压力仍然有限，不过到 9 月晚些时候，在采收期间遇雨的一些地块出现了灰霉病问题。采收采取分批多次进入每个葡萄园的方式进行，以便种植者能在最佳成熟度时挑选葡萄。

技术人员将最终果实描述为健康且平衡，酿出的酒具有良好的新鲜感，并且比近年年份略低一些酒精度。

2024 年生长季则呈现不同走势：冬季温和，没有严重寒潮；随后春季凉爽且降雨量接近平均水平，使得因冬季偏暖而提前启动的萌芽速度放缓。在整个 6 月间，降雨与干燥期交替出现；7 月起，一股非洲高压系统带来强烈高温，连续数日白天气温峰值达到摄氏 41 度，夜间也偏暖，从而减缓了成熟进程。8 月 20 日的一场强风暴开启了漫长的不稳定期，此后整个 9 月反复降雨，并使采收时间推迟到比往常更晚。

那一年并未出现明显水分胁迫，因为从 8 月 20 日到 10 月 2 日累计降雨约为 330 毫米，而这一时段长期平均值接近 100 毫米。但霉菌压力随之上升，同时还出现了白粉病、葡萄蛾危害以及与 9 月降雨相关的灰霉病问题。因此采收再次必须依据成熟度分批选择进行。

尽管条件艰难，生产商仍展示了风格各异的酒款，从清新的年轻装瓶到结构更强、具备明确陈年潜力的 Riserva 均有呈现。

本次预展品鉴中的亮点包括：Abbazia Monte Oliveto Vernaccia di San Gimignano 2025；Cappellasantandrea Vernaccia di San Gimignano Clara Stella 2025；Cesani Vernaccia di San Gimignano 2025；Collemucioli Vernaccia di San Gimignano Madreterra 2025；Fattoria Poggio Alloro Vernaccia di San Gimignano Il Nicchiaio 2025；Podere Le Volute Vernaccia di San Gimignano Vigna del Sole 2025；Signano Vernaccia di San Gimignano 2025；Tenuta Guardastelle Vernaccia di San Gimignano Consesta 2025；Il Colombaio di Santa Chiara Vernaccia di San Gimignano Campo della Pieve 2024；Tenuta Sovestro Vernaccia di San Gimignano Donna Lucia 2024；La Lastra Vernaccia di San Gimignano Riserva 2024；La Roccaia Vernaccia di San Gimignano Faeta Riserva 2024；Pietraserena Vernaccia di San Gimignano Cretula Riserva 2024；Poderi Arcangelo Vernaccia di San Gimignano Per Bruno Riserva 2024；以及 Teruzzi Vernaccia di San Gimignano Sant’Elena Riserva 2022。

这些酒呈现出反复出现的香气与风味特征，包括白花、柑橘皮、核果类水果、香草、咸鲜张力以及矿物感边缘；品鉴者认为这些特征与该产区砂质土壤和海洋起源密切相关。

圣吉米尼亚诺每年仍吸引约 300 万游客，其中许多人会在参观环绕着塔楼、位于周边葡萄园之上的老城中心后，把几瓶当地葡萄酒装进行李带走。对这里的生产商而言，这类旅游意义重大，因为它把品鉴室销售与基于产地的故事讲述联系起来——尤其是在小型产区需要同时争取曝光度和消费者忠诚度之际，而这些消费者或许主要通过红葡萄酒认识托斯卡纳，但如今也越来越愿意接受有个性的白葡萄酒