联合国教科文组织收到瓦尔波里切拉葡萄烘干仪式作为非物质文化遗产的提名

瓦尔波里切拉（Valpolicella）葡萄的静置仪式是意大利北部拥有数百年历史的酿酒传统，已被联合国教科文组织正式提名为非物质文化遗产。意大利联合国教科文组织全国委员会根据文化部的提议，以 "作为文化遗产的酿酒智慧 "为基础提交了候选申请。该提名强调了葡萄干燥过程、当地社区、景观和该地区生产文化之间的深刻联系。

这一仪式在当地被称为 "messa a riposo"，即把采摘下来的葡萄小心翼翼地摆放在被称为 "arele "的架子上，放在被称为 "fruttai "的特殊烘干阁楼里。这个过程对于生产阿玛罗尼和雷焦托葡萄酒至关重要，这两种葡萄酒因其独特的个性而享誉全球。据瓦尔波里切拉葡萄酒协会主席克里斯蒂安-马尔凯西尼（Christian Marchesini）称，这种工艺不仅塑造了该地区的葡萄酒，还塑造了该地区的文化、景观和特性。马尔切西尼强调，这是首次有酿酒技术获得联合国教科文组织的认可，并称其为瓦尔波利切拉的一个历史性里程碑。

联合国教科文组织预计将于 2027 年做出决定。如果申请成功，将加强对这一传统的保护，并将其传承给子孙后代。Marchesini 对文化部副部长 Gianmarco Mazzi 以及科学委员会和当地社区在整个候选过程中给予的支持表示感谢。他指出，这一成就提高了人们对仪式价值的认识，并强调了阿玛罗内和雷焦托葡萄酒的文化和集体意义。

候选过程始于 13 年前，由瓦尔波里切拉葡萄酒联合会领导。这项工作涉及到与阿玛罗内和雷焦托最高贵骑士团联合会（Snodar）、学术专家以及瓦尔波里切拉产区所有 19 个城市居民的合作。由酿酒师、法律学者和人类学家组成的科学委员会确定了支持瓦尔波利切拉案例的四大支柱：教育价值、环境影响、社会包容和酿酒重要性。提交给联合国教科文组织的档案指出，如果没有这项技术，瓦尔波利切拉的特色葡萄酒将不复存在。

瓦尔波利切拉地区约有 8000 人从事葡萄干燥仪式。这个群体包括各种年龄和背景的男女--意大利人和外国人--他们完全融入了当地的生活。代代相传的广泛参与被视为这一传统的优势。支持者认为，承认这种做法不仅有助于保护独特的酿酒方法，也有助于保护数百年来定义瓦尔波利切拉的生活方式。

这一提名正值全球对传统饮食方式的关注与日俱增之际。倡导者希望，联合国教科文组织的地位将使国际社会关注瓦尔波利切拉的遗产，并鼓励该地区的可持续旅游业。目前，生产者和居民正在等待联合国教科文组织的决定，同时继续坚持这一对其身份和经济至关重要的仪式。