Preparar pescado en papillote

Cortar un trozo grande de papel de aluminio y untarlocon unas gotas de aceite de oliva.

2. Sobre el papel engrasado, disponer en este orden los ingredientes:las rodajas finas de cebolla, encima el filete de merluza, las rodajas finas de calabacín, el filete de salmón y la cola pelada de la gamba o del langostino (si se desea poner la gamba entera, es conveniente cortarle los bigotes para que no agujereen el papel de aluminio).

3. Encima, colocar la rodaja de limón, un poco de sal*,pimienta, un poco de hinojo y unas gotas de vino blanco.

4. Doblar el papel de aluminio lo más herméticamente posibley colocar el papillote en el horno, previamente calentado a 200 O C, durante aproximadamente 12 o 15 minutos, o bien hasta que se observe que el papel se empieza a hinchar.

5. Servir cerrado para que cada comensal abra su papillotey reciba todo el aroma de la preparación.
Este plato tiene una preparación muy fácil y es sabroso, suave y digestivo. Al cocer los alimentos en su propio jugo no se producen prácticamente pérdidas nutricionales. Los minerales, sodio, potasio y fósforo, principalmente, se mantienen intactos. La pérdida de vitaminas es mínima. El pescado aporta una cantidad importante de proteínas de alta calidad. Este plato no contiene prácticamente grasa. Asimismo, tiene un bajo contenido calórico. En el caso de ser recomendable suprimir la sal, la combinación de sus ingredientes hace que la preparación resulte igualmente muy sabrosa.