Why do we like wine

Day 9,,,, toó much

Lavando todo. Como nuestro enemigo más grande es infección de bacteria, empazamos el día con el llevado de todas las prensas, el suelo y analizamos los mostos.

Las obras no acaban. Estamos entrando desde otro lado. Nuestro equipo de frio está bloqueado... tenemos que prensar más rápido para que la uva no sube mucho de temperatura. En este momento tenemos sobre 30 grados fuera. La noche viene pronto y la uva viene de los fincas.

El pie de cubo. Pasamos a barricas de 225 L para fermentar. La desfangado de las cubas a 12 grados va a tardar sobre 20 horas.

Nuestra amiga de la D.O. Rias Baixas lleva con nosotros todo el día. Se fue a cada finca que estamos vendimiando. Se elabora un informe sobre número de vindimadores, que las cajas no son más que 30 kilos, que la vendema está hecho a mano, que la uva está sano, que la finca está produciendo... ect... y por la noche, ahora a las 10,52 empieza a hablar de la uva que he entrando.... va a ser una noche larga. empezamos a la 8 de la manaña.

Nuestro rendimiento este año es cerca de 6,500 kilos per Ha Es cierto con nuestros ideas de agricultura ecológica es imposible de tener 13,000 kilos per Ha.

La uva esta sano, gracias al señor arriba... nuestro santo...