¿Cuáles son los beneficios del vinagre y por qué es tan bueno para la salud?

Los beneficios del vinagre para la salud son totalmente desconocidos para mucha gente que solo piensa en este líquido como aderezo culinario en salsas y platos de todo tipo o como limpiador para el hogar.

Lo cierto es que este líquido está presente en las cocinas de una gran de países por sus múltiples posibilidades gastronómicas y puntos positivos para la salud.

Algunas de estas ventajas son el control de la diabetes, la mejora de la salud del corazón y de la presión arterial, entre otras, pero hay más que os contamos a continuación.

¿Cuáles son los beneficios del vinagre para la salud?

Al margen del sabor, lo cierto es que las propiedades químicas del vinagre son las que dotan a este líquido de ventajas y beneficios muy interesantes para nuestra salud.

Uno de ellos es la prevención de los alimentos de las bacterias gracias a sus propiedades antimicrobianas. Este punto y otros están corroborados por la ciencia, aunque hace falta más estudios para confirmar todo lo bueno que es el vinagre.

Para que os hagáis una idea, os vamos a contar cuál es el contenido nutricional del vinagre que es muy interesante.

A continuación, os detallamos el valor nutritivo que contiene una porción de 100 gramos.

• Agua: 94,78 g.
• Valor energético 18 kcal./76 kj.
• Hidratos de carbono: 0,04 g.
• Azúcares: 0,04 g.
• Minerales (en miligramos) como el Calcio: 6, Hierro: 0,03, Magnesio: 1, Cobre: 0,01, Manganeso: 0,06, Fósforo: 4, Potasio: 2, Sodio: 2, Zinc: 0,01, Selenio o Se en (µg) 0,5.

Este líquido es en su gran mayoría agua, en torno a un 94 por ciento de H20. El resto es ácido acético 5 gramos y 1 miligramo de minerales varios: magnesio, cobre, fósforo, potasio y calcio, entre otros.

En todo caso, aquí tenéis los beneficios más importantes que ofrece consumir este ácido:

• Ayuda a mejorar el equilibrio ácido-alcalino del cuerpo y también puede prevenir el cáncer.
• Mejora la salud del corazón y la hipertensión. Diversos informes confirmaron que el consumo de vinagre durante largos periodos de tiempo ayuda a controlar la hipertensión debido a la presencia de ácido acético en él y, por tanto, mejora la salud del corazón.
• También ayuda a reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos.
• Es perfecto para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en sangre. Un reciente estudio en el Journal of Diabetes Research confirmó sus efectos positivos sobre sujetos diabéticos de tipo 2.
• Reduce el reflujo ácido y la acidez del estómago. Curiosamente, el contenido en ácido del vinagre es útil para evitar el reflujo ácido y por lo tanto prevenir la acidez del estómago.
• Ayuda con la pérdida de peso ya que frena parcialmente el apetito y reduce la ansiedad por comer. Además, también ayuda a prevenir el síndrome metabólico reduciendo el riesgo de obesidad.
• Previene la aparición del colesterol malo o LDL gracias a la presencia en su composición interna del ácido clorogénico, un compuesto que evita la aparición del colesterol malo ya que reduce los niveles generales de colesterol y triglicéridos en el cuerpo.
• Es una fuente rica en antioxidantes. Los antioxidantes que contiene este líquido procedente de líquidos alcohólicos son el ácido acético (en gran medida), las catequinas, el ácido gálico y los polifenoles que también están presentes en el aceite de oliva. Estos antioxidantes ayudan a reducir el estrés oxidativo general en el cuerpo y combaten los radicales libres, es decir, ayudan a nuestra salud al evitar la aparición de los síntomas del envejecimiento.

Nota importante: no importa demasiado cuál sea la fuente de azúcar del vinagre, su consumo tendrá efectos similares en el organismo. Es decir, los beneficios del vinagre de vino y blanco son prácticamente similares entre sí.

Finalmente, comentar que el contenido ácido del vinagre lo convierte en un ingrediente ideal para cocinar y para fines domésticos como la limpieza y agente aromatizante, una cualidad que comparte en la gastronomía.De hecho, es común su uso para encurtidos, vinagretas, platos como adobos y salsas gracias a sus cualidades aromáticas.

Como habéis podido comprobar los beneficios del vinagre para nuestra salud son muchos y variados.

Esperamos haberos animado a consumir más cualquier tipo de vinagre, sin importar su origen y os invitamos a conocer nuestra amplia gama de vinagres delicatessen.