Martes 27 de Enero de 2026
La Subasta de la Trufa Negra de Teruel ha recaudado 15.000 euros este martes, 27 de enero, en el Congreso Gastronómico Madrid Fusión. El evento, celebrado en el escenario Madrid Fusión Experience, se ha consolidado como uno de los actos más emblemáticos del certamen y ha reafirmado el papel de Teruel como referente mundial de la Tuber melanosporum. La recaudación obtenida se destinará íntegramente a los afectados por el accidente ferroviario de Adamuz, en Córdoba.
La subasta ha contado con dos piezas excepcionales donadas por la Asociación de Truficultores de Teruel (ATRUTER): una de más de 500 gramos y otra superior a los 400 gramos. La organización del acto ha corrido a cargo de la Diputación Provincial de Teruel, la Cámara de Comercio de Teruel, la Asociación de Truficultores de la Provincia de Teruel y la Cofradía Gastronómica de la Trufa Negra de Teruel. El evento ha reunido a chefs, profesionales del sector, prensa especializada y prescriptores gastronómicos. En la edición anterior, la subasta alcanzó los 16.000 euros, que se destinaron a las víctimas de la DANA.
Durante la celebración, la actriz y presentadora aragonesa Itziar Miranda ha sido nombrada embajadora de la Trufa Negra de Teruel. Miranda se suma así a una lista de figuras del sector como Joan Roca o José Carlos Capel, que han contribuido a la proyección nacional del producto y del territorio.
La subasta se enmarca en la participación de Aragón como Comunidad Autónoma invitada en la 24ª edición de Madrid Fusión. La trufa negra ha sido el hilo conductor de una programación que combina producto, territorio e innovación. La provincia de Teruel está representada por siete empresas agroalimentarias dentro del stand del Gobierno de Aragón, en un espacio que da visibilidad a un total de 21 empresas aragonesas. Esta presencia forma parte del convenio de promoción agroalimentaria firmado entre la Cámara de Comercio y la Diputación Provincial de Teruel.
La agenda de Teruel en el congreso se ha completado con la Gala Madrid Fusión, celebrada el lunes en la Real Casa de Correos, donde la provincia ha presentado dos propuestas gastronómicas: esturión, trufa y caviar, con carpaccio de esturión de Sarrión, mantequilla trufada, perla negra y ralladura de Tuber melanosporum; y cuajada aragonesa, elaborada con cuajada de oveja de Celadas, miel del Prepirineo, Olla de Huesca y guirlache de Zaragoza.
Este martes, la provincia ha vuelto a ser protagonista en la Sala VIP del congreso con un desayuno para 400 profesionales del sector, acompañado de dulces tradicionales como suspiros de amante y pastas artesanas. En el almuerzo se han servido dos tapas maridadas con vino y cava turolense: texturas de Jamón D.O. Teruel y carpaccio de esturión con trufa.
La directora general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, Amparo Cuellar, ha recordado que Aragón es el mayor productor de trufa del mundo y que cerca del 80% de la trufa negra a nivel mundial procede de la provincia de Teruel. Cuellar ha señalado que el momento óptimo de consumo de la trufa negra se sitúa entre finales de enero y principios de febrero, cuando alcanza su máximo aroma y sus mejores cualidades organolépticas. Según Cuellar, la trufa negra es un producto único que forma parte de los platos más emblemáticos de la alta cocina durante el invierno y actúa como embajador del territorio.
Con esta acción, Aragón pone en valor la diversidad de su despensa, desde el Pirineo hasta el Maestrazgo y el Matarraña, y refuerza el vínculo entre territorio, producto y alta gastronomía en uno de los escaparates más influyentes del mundo.