Jueves 04 de Diciembre de 2025
La división de destilados de Familia Torres, Juan Torres Master Distillers, ha presentado este jueves, 4 de diciembre, su primer vermut desalcoholizado bajo el nombre de Casals Zero. El lanzamiento se produce dos años después de la entrada de la bodega en la categoría de vermuts con una propuesta basada en la variedad ancestral Selma. Con esta novedad, la empresa busca ofrecer una alternativa sin alcohol que responda a las nuevas tendencias de consumo.
Casals Zero se elabora a partir del vermut original Casals, al que se le elimina el alcohol hasta alcanzar un 0,5% mediante un proceso realizado en las instalaciones de Familia Torres en el Penedès. Para ello, se utiliza la tecnología Spinning Cone Column (SCC), un sistema de destilación al vacío que permite separar el alcohol sin alterar los aromas y sabores característicos del producto. Según la compañía, este método garantiza que el perfil aromático del vermut se mantenga intacto y no requiere añadir sustancias externas.
El vermut Casals se caracteriza por su receta basada en más de veinte botánicos mediterráneos, entre los que figuran piel de naranja y mandarina, hoja de olivo, canela, cardamomo, clavo, tomillo, romero, raíz de lirio y ajenjo. Además, es el único vermut que incorpora la uva Selma, una variedad ancestral recuperada por Familia Torres para preservar la tradición vitivinícola catalana y las variedades prefiloxéricas.
Casals Zero no contiene colorantes ni edulcorantes artificiales y mantiene el equilibrio natural entre dulzor y amargor propio del vermut original. La empresa señala que este producto puede consumirse como aperitivo o utilizarse como base para cócteles actuales como Casals Mule, Low Negroni, Low Spritz o Floral Cooler.
La experiencia previa de Familia Torres en la desalcoholización de vinos ha sido clave para el desarrollo de este nuevo producto. La marca Natureo, lanzada en 2008 por la bodega, fue pionera en España en vinos desalcoholizados y actualmente es la marca española más conocida en este segmento a nivel internacional.
Casals Zero ya está disponible tanto en España como en Estados Unidos a un precio recomendado de 12,50 euros. Con este lanzamiento, Juan Torres Master Distillers amplía su portafolio de destilados e impulsa su apuesta por productos que combinan innovación y respeto por la tradición mediterránea.