Martes 25 de Noviembre de 2025
La Bodega Win Sin Alcohol, situada en Castilla y León, ha sido el escenario este martes, 25 de noviembre, de una jornada dedicada a analizar el avance del vino NOLO (no y bajo alcohol) en el sector vitivinícola. El evento, organizado por CaixaBank, ha reunido a representantes de Bodegas Familiares Matarromera, Familia Torres y Martín Códax, tres grupos con experiencia en la elaboración de vinos desalcoholizados.
Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera, ha dado la bienvenida a los asistentes y ha señalado la importancia de reunir a grandes bodegas para debatir sobre el desarrollo del vino NOLO. Durante la jornada se han presentado productos como Win 0.0 de Matarromera, Natureo de Familia Torres y Marieta Sin de Martín Códax. Estos vinos representan la apuesta por la innovación en un segmento que está ganando presencia tanto en España como fuera del país.
El sumiller Ferrán Centelles ha intervenido con una exposición sobre la historia de la innovación en el mundo del vino. Ha repasado cómo los avances técnicos han influido en la evolución del producto desde sus orígenes hasta la actualidad. Centelles ha explicado que la innovación sigue siendo un motor para adaptar el vino a las nuevas demandas sociales.
Trinidad Márquez, subdirectora general y directora técnica de la Federación Española del Vino, ha analizado el momento actual de los vinos desalcoholizados desde el punto de vista normativo. Márquez ha puesto en valor los cambios en los hábitos de consumo y cómo estos influyen en la bajada del consumo de alcohol. También ha repasado los principales problemas técnicos y regulatorios que afronta el sector para consolidar esta categoría.
El programa ha incluido una mesa redonda moderada por Ferrán Centelles. Han participado Beatriz Moro, presidenta de Bodega Win Sin Alcohol; Montserrat Rosell, responsable de elaboración de vinos desalcoholizados en Familia Torres; y Juan Vázquez, director general de Bodegas Martín Códax. En este diálogo se han tratado cuestiones técnicas sobre la producción, las regulaciones vigentes y las oportunidades comerciales que ofrece el vino NOLO tanto en España como fuera del país. Los ponentes han coincidido en que esta categoría está generando nuevas opciones para la restauración gastronómica.
Gerardo Cuartero, director territorial de CaixaBank en Castilla y León, ha intervenido para explicar que el sector vitivinícola es un motor económico y cultural para la región. Ha subrayado que CaixaBank quiere acompañar a las bodegas en su proceso de transformación e innovación porque esto impulsa el desarrollo rural y mejora la competitividad.
La jornada ha finalizado con una cata donde se han servido dos vinos sin alcohol de cada una de las bodegas participantes. Entre ellos se encontraban referencias como Win 12 Meses y Win espumoso blanco.
Bodegas Martín Códax nació en 1985 en el Val do Salnés (Galicia) y actualmente cuenta con ocho centros de producción repartidos por las principales zonas vitivinícolas gallegas. La bodega combina tradición e investigación para elaborar vinos adaptados a nuevos consumidores e incluye productos sin alcohol y de baja graduación.
Familia Torres lanzó Natureo en 2008 y hoy comercializa seis productos sin alcohol en 50 mercados internacionales. La marca mantiene los aromas naturales del vino original sin añadir sustancias externas. Familia Torres tiene una trayectoria de 155 años y cinco generaciones dedicadas al vino en el Penedès.
Bodega Win Sin Alcohol forma parte de Bodegas Familiares Matarromera y está especializada en vinos sin alcohol desde hace años. Fundada por Carlos Moro y dirigida por Beatriz Moro, su objetivo es ofrecer vinos que permitan disfrutar cuidando la salud y adaptándose a estilos de vida actuales. Sus marcas WIN y Sonríe reflejan esta apuesta por la innovación y la proyección internacional.
El encuentro celebrado este martes pone sobre la mesa el interés creciente por los vinos NOLO entre consumidores que buscan alternativas al consumo tradicional, así como el esfuerzo del sector vitivinícola español por adaptarse a nuevas tendencias sin perder calidad ni identidad.