Miércoles 04 de Junio de 2025
La quinta edición del Reserva – Fórum de Innovación de Gastronomía y Vino se celebró del 30 de mayo al 1 de junio en las antiguas instalaciones del Instituto de la Viña y el Vino en Torres Vedras, Portugal. El evento reunió a más de 3.000 visitantes que participaron en un programa variado, diseñado para dar a conocer la cultura vitivinícola de Torres Vedras y la región de Lisboa.
En esta ocasión, la región invitada fue la formada por los municipios que serán Ciudad del Vino en 2025: Alandroal, Borba, Estremoz, Redondo y Vila Viçosa. La inauguración contó con la presencia de Laura Rodrigues, presidenta de la Cámara Municipal de Torres Vedras, quien señaló que el evento ha ido creciendo con el paso de los años. En esta edición participaron 24 productores. La presidenta también subrayó el papel de la Rota do Enoturismo de Torres Vedras en la promoción de los vinos y el patrimonio local, e invitó a los productores que aún no forman parte de la ruta a sumarse.
Durante los tres días se organizaron tertulias temáticas. Entre ellas, una sobre consumo de alcohol y salud moderada por Rodrigo Quina, con la participación de Pedro Lourenço (Asociación de las Rutas de los Vinos de Portugal) y Paulo Cameira (Instituto Nacional de Investigación Agraria y Veterinaria). Otra tertulia abordó el vino Bag In-Box, con Ricardo Luís (Enoapoio), João Moreira (Adega de Azueira) y Rui Assis Lôbo (Casa Agrícola Assis Lôbo). También se trató el impacto del cambio climático en las plantaciones vitivinícolas, con José Silvestre y Miguel Damásio (INIAV) y Bruno Soares (doctorando en Ciencias Agronómicas y Forestales), moderados por Dulcineia Ramos, concejala de Turismo.
El programa incluyó catas comentadas a cargo de Jorge Mata (Ramilo Wines) y César Gomes (Casal da Carrasqueira). Elisabete Avelar dirigió una cata sobre armonización del pastel de judía con vinos regionales, acompañada por una sesión de pintura en directo con António Bártolo. La Colegiada Nª Sr.ª da Anunciação da Lourinhã organizó una armonización entre aguardiente local y pastel de judía.
El sommelier Pedro Ramos ofreció un curso introductorio sobre vino para principiantes, donde explicó conceptos básicos sobre producción y degustación. En el taller “Cómo crear valor al vino y al productor”, moderado por Rodrigo Quina, se trataron temas relevantes para los productores asistentes. Alexandra Mendes (enóloga) y Jorge Cunha (INIAV) presentaron las variedades que definen la diversidad vitivinícola local en otro taller.
Durante el evento se presentó el libro “O vinho de Torres Vedras, 1850-1986” escrito por Fernando Santos, que repasa la historia vitivinícola del municipio. Ilda Caldeira (INIAV) realizó una cata sobre la Uvada de Torres Vedras junto a Eusébio Marques.
La programación gastronómica incluyó showcookings dirigidos por profesionales como Rita Nascimento (“La Dolce Rita”), Joana Barrios e Isabel Zibaia Rafael (autora del blog Cinco Quartos de Laranja). La pastelería Bakes & Blends ofreció una degustación de postre con fresas maridado con vino rosado de Quinta da Almiara. Luiz Silva presentó “Fatia by pão com manteiga”, donde se pudo probar pan artesanal con diferentes combinaciones.
En el espacio dedicado a productores participaron bodegas como Quinta da Cidadoura, Quinta do Gradil y Adega d’Arrocha. Encostas de Xira realizó una cata junto a una chocolatería local.
La oferta cultural incluyó conciertos: Milhanas actuó el viernes 30 junto al DJ Señor Alto; Ricardo Ribeiro lo hizo el sábado seguido por DJ Nenv; el domingo 1 tuvo lugar un baile popular animado por Pé de Xumbo. También hubo actuaciones del grupo Torres Brass y del Grupo de Teatro ATV.
El evento acogió la segunda edición del concurso “Gastronomía e Innovación”, dirigido a estudiantes de cocina del oeste portugués. El jurado estuvo formado por Isabel Zibaia Rafael, Cristiano Marques y Patrícia Borges. Los ganadores fueron Soykan Petrov, Diogo Marques y Rodrigo Azevedo. Tiago Canhota (restaurante A Várzea) ganó el concurso “Mi postre tiene pastel de judía”, evaluado por Sílvia Batista, Luísa Alves y Ricardo Cruz.
Se habilitó un espacio infantil donde los niños pudieron participar en actividades como pintura con pigmentos naturales y música, organizadas por servicios educativos municipales y la Asociación Live with Earth.
Entre los productores presentes durante los tres días figuraron Adega Cooperativa de Carvoeira, Adega Cooperativa de Dois Portos, Adega Cooperativa de São Mamede, Adega da Murnalha, AdegaMãe, Casal da Carrasqueira, Caves Barbosa, Fonte das Moças, Madame Pilar, Património Wines, Quinta da Almiara, Quinta da Boa Esperança, Quinta da Cidadoura, Quinta da Folgorosa y Santos&Santos. Se sumaron también bodegas como Adega de Azueira, Adega d'Arrocha, Casa Santos Lima, Cas'Amaro, Cerrado da Porta, Encostas de Xira, Quinta do Vale Mourisco y Quinta do Gradil.
Las marcas reconocidas del pastel de judía IGP presentes fueron Benjamim, Brasão, Cantinho Amarelo, Carmitas, Doce do Oeste, Fábrica Coroa, Maria Adelaide, Massa Mãe com Alma, Pãozinho da Avenida y Serra da Vila.
Dulcineia Ramos cerró el evento señalando que se cumplieron los objetivos previstos para promover el patrimonio local. La quinta edición del Reserva contó con apoyo institucional del Turismo do Centro y patrocinadores como Caixa Crédito Agrícola, AEG, FEPAL, Águas Vimeiro y Nelson Lopes - AGEAS Seguros.