Martes 22 de Abril de 2025
Bodegas Protos ha presentado su primer vino elaborado con la variedad Sauvignon Blanc. Se trata de la añada 2024, producida en su bodega de Rueda, en la provincia de Valladolid. La empresa ha decidido incorporar esta uva blanca a su catálogo con el objetivo de ampliar su oferta y responder a la demanda del mercado por vinos frescos y aromáticos.
El nuevo Protos Sauvignon Blanc 2024 se ha elaborado exclusivamente con uvas de esta variedad. Proceden de dos viñedos situados en pagos diferentes. Uno de ellos, con 30 años de antigüedad, se encuentra en el pago La Virgen, sobre suelos de cascajo y arcilla. El otro, más joven, con 10 años, está ubicado en el pago Los Rosales, sobre suelo arenoso. Esta combinación busca aportar complejidad al vino final.
La vendimia se realizó por la noche para preservar mejor los aromas de la uva. Tras la recolección, las uvas pasaron por una maceración pelicular de cuatro horas a 10 grados centígrados. Después se prensaron en atmósfera inerte para evitar oxidaciones y se realizó un desfangado estático a la misma temperatura. La fermentación se llevó a cabo a 14,5 grados centígrados con levaduras seleccionadas por la propia bodega en sus viñedos.
Una vez finalizada la fermentación, el vino permaneció durante unos dos meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable. Este proceso se ajustó según cata depósito a depósito, lo que permitió decidir el momento óptimo para cada uno.
Según la nota técnica facilitada por la bodega, el vino presenta un color amarillo pajizo con reflejos acerados. En nariz ofrece aromas herbáceos, cítricos y fruta tropical. En boca es seco, con buena acidez natural y volumen. La crianza sobre lías aporta persistencia y estructura.
El Protos Sauvignon Blanc 2024 ya está disponible en la tienda online de Bodegas Protos a un precio de venta al público de 10,95 euros. Se recomienda servirlo entre 6 y 7 grados centígrados.
Con este lanzamiento, Bodegas Protos amplía su presencia en la Denominación de Origen Rueda, donde ya elaboraba vinos con Verdejo. La incorporación de Sauvignon Blanc responde al interés por ofrecer nuevas opciones dentro del turismo del vino y atraer a consumidores que buscan perfiles aromáticos distintos dentro del blanco castellano.