Miércoles 19 de Febrero de 2025
El 9 de marzo se celebra el Día Internacional de la Tortilla de Patata, un homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Este plato, querido por muchos, presenta diversas versiones y métodos de preparación, generando debates sobre su elaboración, como la inclusión o no de cebolla. Sin embargo, cada hogar tiene su propia técnica y secretos que le otorgan un sabor único.
Casa Salesas, un restaurante ubicado en el barrio de Salesas, se une a esta celebración con su famosa tortilla de patata, que incluye cebolla. El chef ejecutivo Juan Antonio Medina lidera el equipo de cocina que prepara este plato, que es un elemento fijo en su menú. La tortilla se acompaña de aperitivos tradicionales como la Gilda con anchoa de Santoña, torreznos con patatas revolconas, croquetas de jamón Cinco Jotas y ensaladilla rusa con ventresca.
El chef Medina subraya la importancia de los ingredientes para lograr la textura y el sabor deseados. Utilizan patatas monalisa y siguen un proceso de elaboración preciso, prestando atención al pochado de la cebolla y la patata. La receta de la tortilla de Casa Salesas incluye tres huevos, 60 gramos de cebolla pochada, 150 gramos de patatas y sal. Se pela y corta la patata en rodajas finas, se pocha a fuego suave y luego se sube el fuego para dorarla. La cebolla se corta fina y se pocha durante una hora. Finalmente, se mezcla la patata escurrida, los huevos, la cebolla y la sal en una sartén caliente con aceite para hacer la tortilla.
Casa Salesas se encuentra en la calle Fernando VI, número 6, y es un lugar donde se puede disfrutar de la auténtica cocina del barrio.