Lunes 12 de Junio de 2023
El galardonado chef asturiano José Andrés y el multifacético Arnold Schwarzenegger, conocido por su trayectoria como deportista, actor y político, compartieron recientemente un momento emblemático de camaradería internacional. Esta amistosa interacción tuvo lugar en el podcast "Longer Tables", presentado por el propio chef José Andrés, donde los dos ilustres personajes debatieron sobre temas tan diversos como la cocina, la política y la apreciación del buen vino.
Como gesto de buena voluntad y para enaltecer sus respectivas culturas, ambos decidieron brindar con bebidas características de sus tierras natales. Schwarzenegger envió al chef una cerveza Gösser, altamente apreciada y reconocida en Austria. A su vez, José Andrés obsequió al célebre actor una botella de albariño, el apreciado internacionalmente vino blanco de la región de Rías Baixas en España.
El entusiasmo de Schwarzenegger por probar el vino fue palpable, a pesar de que eran las ocho de la mañana en su localidad. Al degustar el vino, el actor expresó su admiración por la calidad del mismo, "good wine!" expresó, elogiando la capacidad de los españoles para producir vinos excelentes.
La botella que conquistó a Schwarzenegger es un albariño llamado Sketch, elaborado por el enólogo Raúl Pérez. Sketch se distingue por ser un vino procedente de uvas cultivadas en viñedos antiguos, de entre 60 y 80 años de edad, ubicados cerca del mar en la zona de Meaño, Rías Baixas. Esta proximidad al mar confiere al vino un característico toque salino.
Con un enfoque meticuloso, Raúl Pérez fermenta este vino en barricas de 750 litros, buscando preservar la autenticidad de la región sin que la madera eclipse la identidad del terruño. Una vez embotellado, el vino es sumergido en el mar de la Ría de Arousa durante aproximadamente tres meses, a una profundidad de 19 metros, asegurando una temperatura, humedad y presión constantes.
Sketch es una producción limitada, con solo 1.500 botellas producidas, lo que lo ha convertido en uno de los vinos blancos más codiciados de España. Al paladar, este vino se percibe fresco y untuoso, con abundantes notas frutales, reminiscencias cítricas y un toque salino distintivo. Se recomienda maridarlo con mariscos, como las ostras, y pescados, como el bacalao, además de ser una excelente elección para acompañar tapas y aperitivos.
Raúl Pérez, el enólogo detrás de Sketch, proviene de una familia con una larga tradición en viticultura y ha sido reconocido internacionalmente. Además de su trabajo en Rías Baixas, colabora en proyectos enoturísticos en diversas regiones, incluyendo Madrid y Portugal.
El encuentro virtual entre José Andrés y Arnold Schwarzenegger es una muestra de la amistad y el respeto mutuo que trascienden fronteras, y un tributo al poder unificador de la buena comida y el buen vino.
Es también una oportunidad para arrojar luz sobre la riqueza de la viticultura española, que se sitúa como el tercer productor mundial de vino, detrás de Italia y Francia.