Jornada formativa sobre vinos espumosos Rías Baixas

La sesión de hoy ha supuesto un primer acercamiento de estos profesionales al proceso de cata de los vinos espumosos. El director del Órgano de Control y Certificación de la Denominación de Origen Rías Baixas, Agustín Lago, apunta que “el objetivo es acercarnos al mundo de los espumosos y conocer, como catadores, el proceso de cata de los mismos, aprendiendo de primera mano cuáles son sus valores positivos y negativos”.

Las jornadas han sido impartidas por el experto internacional Christophe Gerland, que ha explicado aquellos valores que distinguen a estos vinos y que deben ser destacados en la cata. Gerland, ingeniero microbiólogo y enólogo, les explicó que a la hora de valorarlos hay que tener en cuenta “desde el sonido del descorche hasta que tenga una burbuja fina, con una fineza aromática y una buena acidez para que sean expresivos en boca”.

La elección de estas jornadas formativas sobre espumosos está motivada porque el Reglamento del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, aprobado el pasado 26 de julio de 2009, abre la posibilidad a que en un futuro la denominación pueda amparar vinos espumosos, aunque en la actualidad no existe ningún vino espumoso amparado por la Denominación de Origen Rías Baixas.

La importancia de estas iniciativas formativas radica en que sirven para que estos expertos aprendan a puntuar los vinos de acuerdo con las normas de la Organización Internacional del Vino, para que al consumidor le llegue un producto de la máxima calidad. La rigurosidad del departamento técnico de la D.O. Rías Baixas permite conocer la calidad de todos los vinos elaborados en cada cosecha gracias a la calificación de muestras, depósito a depósito, que pasan por unos rigurosos análisis organolépticos y fisicoquímicos previos a su embotellado. Estos datos forman parte de los informes elaborados por el órgano de control de este Consejo Regulador.