Alemania vive la vendimia más temprana jamás registrada en todo el país

La vendimia principal en Alemania se ha adelantado este año entre una y dos semanas respecto a las campañas recientes y alrededor de cuatro semanas frente a hace 30 o 40 años. El Instituto Alemán del Vino sitúa 2026 como el arranque más temprano de la recolección en todas las zonas productoras desde que existen registros regulares.

El pasado 28 de agosto, Ernst Büscher, portavoz del Instituto Alemán del Vino, explicó a la agencia dpa que el inicio de la vendimia ha sido el más temprano jamás observado en todos los territorios vitícolas del país. Añadió que algunos viticultores incluso interrumpieron sus vacaciones para empezar a recoger la uva.

El adelanto no afecta solo a las partidas destinadas al Federweißer, el vino nuevo parcialmente fermentado, o a las bases para espumosos. También se han cortado ya las primeras uvas para vinos de alta gama. La recogida a gran escala, según el instituto, arrancará durante la primera semana de septiembre y puede quedar terminada dentro del mismo mes.

La razón principal está en el calor del verano, que ha acelerado la maduración en todas las regiones. El instituto precisa que ya se está vendimiando desde Sajonia hasta el lago de Constanza. Ese ritmo deja una campaña muy comprimida, porque muchas variedades han llegado a madurez casi al mismo tiempo.

Büscher señaló a dpa que la fecha de corte se está fijando no solo por los niveles de azúcar, sino también por la acidez de la fruta. Las bodegas buscan evitar que la uva acumule demasiado azúcar, ya que eso da vinos con más cuerpo y más graduación alcohólica. La demanda, en cambio, va hacia estilos más ligeros. El calor, además, puede reducir la acidez frutal que forma parte del perfil habitual de muchos vinos alemanes, sobre todo los blancos.

La meteorología de las próximas semanas seguirá marcando el ritmo final de la campaña. Tanto dpa como el Instituto Alemán del Vino apuntan que una lluvia abundante aceleraría aún más la recogida, que ya avanza con rapidez. Para las bodegas, ese calendario obliga a concentrar en pocos días mano de obra, transporte, maquinaria y capacidad de recepción en bodega.

En calidad, las primeras valoraciones son favorables. El instituto asegura que las uvas mantienen un buen estado sanitario y que los viticultores están satisfechos con la fruta que ya ha entrado en bodega. La previsión pasa por blancos aromáticos y tintos con buen color.

La parte más débil de la campaña está en el volumen. El Instituto Alemán del Vino prevé una producción por debajo de la media porque la sequía ha dejado bayas más pequeñas de lo habitual. Por ahora, la entidad no ha difundido una estimación nacional en hectolitros ni un porcentaje de descenso, de modo que la rebaja de cosecha solo puede definirse, de momento, como inferior a un año medio.

El adelanto de la vendimia en Alemania confirma una modificación del calendario productivo que el sector viene observando desde hace décadas, aunque en 2026 se ha concentrado con más intensidad. La combinación de maduración rápida, entrada casi simultánea de variedades y necesidad de conservar acidez convierte esta campaña en una de las más tempranas y breves que recuerda el viñedo alemán.