La Dolfina Polo Café reabre en Palacio Alcorta con cocina argentina de Julieta Caruso

La Dolfina Polo Café ha reabierto sus puertas en Palacio Alcorta, en Buenos Aires, con una propuesta que une gastronomía, diseño y hospitalidad alrededor de una de las marcas argentinas de polo con mayor proyección internacional. El establecimiento se sitúa a pocos pasos del MALBA y supone, según indican sus impulsores, el primer espacio gastronómico propio de la firma.

El proyecto ha sido desarrollado por Grupo Abridor, que sitúa esta apertura como el arranque de una plataforma pensada para extender el concepto a otros destinos ligados al mundo del polo fuera de Argentina. La iniciativa busca trasladar la identidad de La Dolfina a un formato de restauración con vocación de continuidad.

La oferta culinaria ha sido concebida por la chef Julieta Caruso y se ejecuta en sala y cocina bajo la dirección del chef residente Ramiro Schechtel. La propuesta recupera sabores de raíz argentina y platos asociados a la memoria gastronómica local, con una lectura contemporánea.

La Dolfina Polo Café plantea un servicio para distintos momentos del día. El local abre desde el desayuno hasta la cena e incorpora también una apuesta específica para la hora del té, con la intención de cubrir una franja amplia de consumo y de público.

Según trasladan los responsables del proyecto, la apertura busca construir una experiencia completa más allá de la cocina, con atención al diseño del espacio y a la hospitalidad como parte central de la identidad del lugar. La ubicación en Palacio Alcorta refuerza esa estrategia al situar el restaurante en una zona de alto tránsito cultural y residencial de la ciudad.

La reapertura de La Dolfina Polo Café se presenta así como un paso de marca hacia la restauración propia, apoyado en una cocina de base argentina y en un plan de expansión vinculado al universo del polo internacional.