Jordi Roca cerrará GastroDolç Flix 2026 junto a Oriol Balaguer

Flix volverá a reunir a algunas de las principales figuras de la pastelería, la panadería y la cocina dulce catalana en una nueva edición de GastroDolç. El encuentro se celebrará el próximo 12 y 13 de julio en el Mercado Municipal de la localidad tarraconense y contará con la participación de Jordi Roca, Oriol Balaguer, Rafel Muria, Roger Canela, Pau Carranza, Àlex Lera y Llorenç Peral, entre otros profesionales del sector.

La organización informa de que Jordi Roca será el encargado de clausurar las jornadas con la sesión “Los postres de El Celler de Can Roca”, centrada en el proceso creativo del pastelero de El Celler de Can Roca, restaurante con tres estrellas Michelin. Su intervención pondrá el cierre a una edición que, según sus impulsores, quiere volver a situar a Flix como punto de encuentro de artesanos, panaderos, pasteleros y cocineros vinculados al universo dulce.

GastroDolç reunirá durante dos días a profesionales de perfiles distintos, desde la panadería tradicional hasta la alta pastelería. Desde la organización señalan que el programa busca recorrer ese camino entre oficio, producto y técnica, con sesiones dedicadas tanto a masas fermentadas como a postres de restaurante y elaboraciones de obrador.

La jornada inaugural arrancará con la participación de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins, en Cornudella de Montsant, distinguido con una estrella Michelin. Muria ofrecerá un desayuno dulce y saludable con la miel como eje principal de su propuesta.

Desde Barcelona acudirán Esther Real y Gerard Gil, quinta generación del Forn Gil. Ambos compartirán su forma de entender la panadería, en una casa que ha recibido reconocimientos como el premio a la Mejor Coca de Sant Joan de Chocolate de Cataluña 2024, el segundo premio al Mejor Roscón de Reyes Creativo 2023 y el segundo premio a la Mejor Mona de Pascua 2023, entre otros.

El programa también incluye a la familia Sistaré, vinculada a la tradición panadera de Reus; a Eduard Verdaguer, fundador de Panatics en Barcelona y conocido por su labor divulgativa en torno al pan en Cataluña; y al leridano Roger Canela, de PaPanBread, reconocido como Mejor Panadero de Cataluña 2022 y especializado en fermentaciones y nueva panadería artesana.

La pastelería de proximidad tendrá igualmente presencia en esta edición. Participará Pau Carranza, maestro pastelero de Pastisseria Larrosa, distinguido como Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España. También estará Àlex Lera, reconocido por su trabajo en bollería y por los galardones a Mejor Pastel de Queso Catalán 2025 y Mejor Bombón de España 2025.

A ellos se unirá el pastelero de Flix Llorenç Peral, al que la organización sitúa entre las jóvenes figuras de la pastelería catalana y que llega a la cita tras obtener el reconocimiento a la Mejor Coca de Chocolate de Sant Joan 2026.

La segunda jornada pondrá el foco en la formación profesional con la presencia de Olivier Fernández, gerente del Gremio de Pastelería de Barcelona, y de Lluïsa Estrada, profesora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Desde GastroDolç subrayan que esta participación refleja la implicación activa del gremio en una cita que presentan como el único certamen de Cataluña dedicado íntegramente a la cultura de la pastelería y la cocina dulce.

Otro de los nombres previstos es el de Oriol Balaguer. La organización avanza que el maestro pastelero barcelonés ofrecerá una sesión centrada en la técnica, la elegancia y el trabajo de alta pastelería, en una de las intervenciones más esperadas del programa.

El cierre quedará en manos de Jordi Roca, con una demostración de postres de El Celler de Can Roca. La organización sostiene que su presencia refuerza el nivel de una edición que reúne a cocineros con estrella Michelin, maestros pasteleros y profesionales del territorio.

GastroDolç 2026 se celebrará con entrada gratuita en el Mercado Municipal de Flix y también podrá seguirse en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents Online. Sus promotores lo presentan como una herramienta de promoción agroalimentaria para los productos de calidad de las Terres de l’Ebre y como una cita que mantiene su apuesta por el talento local junto a nombres de amplia proyección.

El evento está impulsado por el Ayuntamiento de Flix como evolución del proyecto GastroEbre, iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan. Además, cuenta con el apoyo del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, la Diputación de Tarragona, el Consejo Comarcal de la Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm y Grup Rull.