Mar de Frades muestra la guarda de Finca Valiñas

Mar de Frades celebró este lunes, 11 de mayo, en el Hotel Rosewood Villa Magna de Madrid una cata vertical de Finca Valiñas bajo el título “Un paisaje a través del tiempo”. La cita reunió a 28 figuras de la alta gastronomía y la sumillería española para recorrer la evolución de uno de los albariños de guarda más singulares del panorama nacional.

La iniciativa se impulsó junto al Área Selecta de Zamora Company y tuvo como eje la lectura de ocho añadas de Finca Valiñas: 2007, 2009, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018 y 2021. La propuesta permitió seguir la huella que dejan el clima, el tiempo y el trabajo de bodega sobre un mismo viñedo, y comprobar cómo cada cosecha aporta una expresión distinta del albariño atlántico.

La experiencia estuvo dirigida por Paula Fandiño, enóloga y directora técnica de Mar de Frades, a quien la bodega presenta como una de las figuras más influyentes de la nueva enología española. Durante la cata, Fandiño condujo el recorrido por las distintas añadas y explicó el papel de la finca, la crianza y el afinamiento en bodega en la evolución del vino.

Entre los asistentes figuraron representantes de Casa Gerardo, Beat, Audrey’s, Muna, Kamin, Grupo Trocadero, Lobito de Mar, Grupo Tatel, Grupo Besaya, LEÑA, Gaytán, Estimar y Horizontal, además de jefes de sala, responsables de compra y head sommeliers. La bodega subrayó que se trata de perfiles con peso en la elaboración de cartas y en la definición de tendencias dentro de la restauración de gama alta.

Finca Valiñas es una de las parcelas más emblemáticas de Mar de Frades. Está situada en el corazón del Val do Salnés y fue plantada en 1975 sobre suelos graníticos y arenosos. La bodega la presenta como uno de los grandes pagos atlánticos de Rías Baixas, donde la frescura, la tensión salina, la mineralidad y la identidad del vino vienen marcadas por la influencia del Atlántico.

Desde su primera añada, en 2005, Finca Valiñas se ha consolidado como uno de los proyectos más ambiciosos y precisos de la casa. Mar de Frades lo define como un albariño de finca trabajado con paciencia y mínima intervención, con largas crianzas sobre lías y años de afinamiento en bodega para desarrollar complejidad, textura y capacidad de evolución.

“Es el vino más especial de la casa y uno de los más finos y deseados de España”, señaló Paula Fandiño. “Su carácter nace en la finca y se impregna de una singularidad única durante los tres años que cuidamos el vino en bodega”.

La cata mostró vinos con perfiles distintos, desde añadas más tensas y salinas hasta otras más maduras y profundas, pero todas unidas por una misma línea de trabajo. La bodega quiso poner el foco en la capacidad de Finca Valiñas para expresar el paisaje y el paso del tiempo desde una mirada contemporánea y atlántica.

La jornada terminó con un brunch tipo cóctel en la terraza De la Villa 22 del Hotel Rosewood Villa Magna. Mar de Frades presentó ese cierre como una ocasión para seguir estrechando la relación con profesionales del sector y reforzar su posición dentro del vino premium y la alta gastronomía.

Con encuentros como este, la bodega gallega busca consolidar el prestigio de Finca Valiñas como una de las referencias de guarda de Rías Baixas. Mar de Frades, fundada en 1987 en el Valle de Salnés, trabaja con 66 hectáreas de viñedo en parcelas del Salnés y de la Ribera del Ulla y se abastece también de uvas albariño de más de 200 viticultores de la zona. La compañía cuenta además con el sello Wineries For Climate Protection, que reconoce a las bodegas sostenibles.

Zamora Company, por su parte, es una compañía española de capital familiar que elabora y comercializa espirituosos y vinos de alto valor añadido. Está presente en más de 80 países, cuenta con un equipo internacional de más de 550 personas y registró una facturación anual de 268 millones de euros en 2023. Entre sus marcas figuran Licor 43, Ramón Bilbao, Limoncello Villa Massa, Martin Miller's Gin, Lolea, Mar de Frades, Zoco, Cruz de Alba, Thunder Bitch, El Afilador, Yellow Rose, Tequila Volteo y Berezko, además de otras distribuidas en su porfolio.