San Martín de Unx lleva sus vinos a los sumilleres de Bizkaia

La Asociación Viñedos y Bodegas de San Martín de Unx presentó su marca colectiva «San Martín de Unx. El Vino de los Aromas» ante la Asociación de Sumilleres de Bizkaia en una sesión profesional celebrada en el Hotel Ercilla de Bilbao. La convocatoria reunió a cerca de cincuenta sumilleres en torno a diez referencias que ofrecieron un recorrido sensorial y técnico por las viñas del municipio navarro, plantadas en la subzona Baja Montaña de la D.O. Navarra y guiadas por Julián Palacios, viticultor y presidente de la asociación.

La cata se estructuró en tres pasajes. El primero, dedicado a los blancos, incluyó elaboraciones de Garnacha Blanca en método ancestral, en ánfora y en barrica, entre ellas el Huracán Daniela Cuvée de Gonzalo Celayeta Wines, recientemente coronado Mejor Vino Blanco del Año con 98 puntos en el Navarra Top 100 2026 de Tim Atkin MW. El segundo pasaje se centró en el rosado y los tintos de crianza, con vinos que mostraron la versatilidad de una variedad capaz de expresarse en registros muy distintos. El tercero puso el acento en las garnachas de parcela con mayor expresión territorial, con vinos de Bodegas Máximo Abete y Casa Genara, cuyos proyectos dirigen María Abete y Sara Valencia, galardonadas este año como Enóloga y Joven Enóloga del Año, respectivamente, por el mismo informe.

En cada tramo, los propios productores y productoras, María Abete, Sara Valencia, Javier Méndez, de Bodegas San Martín, y Gonzalo Celayeta, de Unsi Wines y Gonzalo Celayeta Wines, tomaron la palabra para explicar sus vinos desde el viñedo, con una lectura agronómica y organoléptica de cada referencia. La sesión puso nombre y rostro a cada botella, con la idea de subrayar que detrás de cada una hay una parcela concreta, una altitud y un suelo que la diferencian.

La Garnacha actuó como hilo conductor de toda la presentación. La variedad vertebra un territorio de apenas 400 habitantes que alberga la mayor densidad de bodegas por habitante de toda Navarra. La asociación quiso trasladar a los sumilleres de Bizkaia el trabajo conjunto de un municipio que ha hecho de la viticultura una parte central de su identidad y de su actividad económica.

Julián Palacios valoró la sesión con un mensaje centrado en el origen y en la comunidad. «No pretendemos decir que nuestros vinos son mejores que otros. Decimos que son vinos de San Martín de Unx, con todo lo que eso significa: un territorio, un paisaje, una comunidad que trabaja junta para que el pueblo siga vivo y sea hogar de las nuevas generaciones. Catas como esta son la forma de llevar esos aromas más lejos y estamos muy agradecidos y agradecidas por la oportunidad que nos han brindado», señaló.

La cata en el Ercilla se enmarca en la estrategia de proyección de la asociación, que en tres años consecutivos ha colocado a productores del municipio en el pódium del Navarra Top 100 de Tim Atkin MW. En el informe de 2026, la entidad suma 17 vinos valorados entre 93 y 98 puntos. El territorio reúne 500 hectáreas en producción, viñas situadas entre 400 y 750 metros de altitud y suelos de arenisca y caliza, unas condiciones que la asociación presenta como parte de la identidad de sus vinos y de su trabajo colectivo ante el mercado.