Gran Canaria une vino y producto local en seis maridajes

Los vinos DOP Gran Canaria formaron parte este fin de semana de las experiencias gastronómicas celebradas en la decimotercera edición de Gran Canaria Me Gusta, en el Recinto Ferial de Agüimes. La programación se desarrolló en el Aula del Sector Primario y puso en relación vino, gastronomía y producto local a través de distintos pases de maridaje y de una cata centrada en la diversidad de los vinos de la isla.

Bajo el concepto Vive el sabor: recetas y vinos de Gran Canaria, se organizaron seis experiencias de maridaje gastronómico a lo largo de los tres días de feria. Cada pase combinó propuestas elaboradas con producto local con vinos DOP Gran Canaria elegidos para acompañar cada degustación. La iniciativa buscó mostrar cómo se pueden unir los productos de la isla con sus vinos en una misma propuesta divulgativa y gastronómica.

El menú degustación corrió a cargo del restaurante capitalino La Dorotea. La propuesta incluyó una tosta de atún rojo con aguacate, chipotle, yuzu y togarashi; un bocadillo de cochino negro con mojo de cilantro, chicharrón y parmesano; y helado de millo como postre. Las elaboraciones se sirvieron en un formato pensado para el público de la feria, con explicaciones sobre cada plato y sobre los vinos que los acompañaban.

Ana Fernández, gerente de La Dorotea, presentó las elaboraciones gastronómicas y explicó la filosofía de la propuesta culinaria. Cuqui Marrero, técnica del Servicio de Extensión Agraria y Desarrollo Agropecuario y Pesquero de la Consejería de Sector Primario del Cabildo de Gran Canaria, acercó al público distintos aspectos sobre las especies de túnidos que pasan por Canarias, las técnicas artesanales de pesca y la calidad del producto local. Su intervención se centró en el origen y el valor del atún utilizado en las degustaciones.

La parte dedicada al vino estuvo a cargo de Juan García Socas, presidente del Comité de Cata de la DOP Vinos de Gran Canaria; Josefina Rojas Friend, miembro del Comité de Cata; y Chaxiraxi Triana Higuera, gerente de la enoteca Canary Wine, ubicada en el Mercado de Vegueta. Los tres participaron en la presentación de las referencias servidas y en la explicación de sus características ante el público asistente.

En total, durante la programación organizada por la Ruta del Vino de Gran Canaria y la DOP Vinos de Gran Canaria se sirvieron 21 referencias de vinos procedentes de 17 bodegas de la isla, de las que 13 pertenecen a la Ruta del Vino de Gran Canaria. La selección se hizo para buscar el mejor maridaje posible con las degustaciones propuestas y, al mismo tiempo, ofrecer una representación amplia de la vitivinicultura insular.

Además de los pases de maridaje, la tarde del sábado se celebró una cata específica de vinos DOP Gran Canaria, dinamizada por Chaxiraxi Triana. La sesión se centró en mostrar la diversidad de variedades, elaboraciones y territorios vitivinícolas presentes en la isla, dentro de una feria que combinó divulgación, producto local y oferta gastronómica.

Gran Canaria Me Gusta está promovida y financiada por el Cabildo de Gran Canaria, organizada por Infecar, Feria de Gran Canaria, y cuenta con la colaboración oficial de Cajasiete, además del apoyo de Gran Canaria Me Gusta, la Cámara de Comercio de Gran Canaria y el Ayuntamiento de Agüimes. SPAR Gran Canaria patrocina la feria y Equipatel aporta el equipamiento.