El 48% de la restauración presenta riesgo máximo o elevado de impago

El 48% de las empresas de restauración presenta un nivel elevado o máximo de riesgo de impago, según los datos de Insight View difundidos por Iberinform este martes, 28 de abril. La nota sitúa además en el 34% el peso de las compañías con riesgo moderado y en el 18% el de las que se mueven en niveles bajo o muy bajo.

La compañía atribuye esta situación a la fuerte variación de la demanda y de los costes que ha sufrido el sector en los últimos años. Primero, por el impacto de los confinamientos. Después, por las subidas de precios de la energía y la alimentación. Iberinform añade que esa presión se ha visto agravada por los recientes conflictos en Oriente Medio.

Madrid y Barcelona concentran el mayor número de empresas de restauración, con el 16% y el 13% del total, respectivamente. Tras estas dos provincias aparecen Baleares, Málaga y Alicante, con el 6% cada una; Valencia, con el 5%; y Gerona, Las Palmas, Tenerife y Sevilla, con el 3% en cada caso.

La nota señala que en cinco de esas diez provincias el riesgo de crédito supera los niveles medios. Los mayores deterioros se registran en Madrid y Málaga, donde el 61% de las empresas está en riesgo máximo o elevado. Les siguen Sevilla, con el 59%; Barcelona, con el 51%; Valencia, con el 50%; y Las Palmas, con el 47%.

El tejido empresarial del sector está muy fragmentado. Apenas el 2% son medianas empresas. El 36% corresponde a pequeñas compañías y el 62% a microempresas. Las grandes empresas tienen un peso testimonial, muy por debajo del 1%.

La antigüedad aparece como un factor clave en el análisis del riesgo. Solo el 12% de las empresas supera los 25 años de vida. Entre ellas, el 20% presenta un riesgo elevado o máximo. Esa proporción sube al 65% entre las empresas fundadas en la última década, que representan el 59% del total.

Iberinform recuerda que ayuda a las empresas a identificar oportunidades de negocio y posibles riesgos de impago mediante soluciones de analítica avanzada y algoritmos predictivos. La firma trabaja con información procedente, entre otras fuentes, de 400.000 entrevistas al año a empresas y autónomos, del registro mercantil y de otras fuentes públicas. Es filial de Crédito y Caución, uno de los principales operadores de seguro de crédito, con presencia directa en más de 50 países.