Villaluenga del Rosario acoge el I Concurso Nacional de Técnica y Presentación del Queso Artesano

El Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario ha anunciado la celebración del I Concurso Nacional de Técnica y Presentación del Queso Artesano, que tendrá lugar el próximo 18 de abril en el recinto ferial del municipio gaditano, dentro de la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía. El evento cuenta con la colaboración de la Asociación Ruta Europea del Queso y busca poner en valor la técnica, la destreza y el conocimiento necesarios para el corte y la presentación del queso artesano, reconociendo este oficio como parte esencial de la cultura quesera y su correcta transmisión.

El concurso está concebido como una actividad cultural y divulgativa, abierta al público, con el objetivo de promover el respeto por el queso artesano, el oficio del corte y el patrimonio alimentario. Podrán participar personas mayores de 18 años, sin importar su lugar de residencia, siempre que acepten íntegramente las bases del certamen. La inscripción es obligatoria y debe realizarse previamente a través de un formulario online disponible en la web del Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario.

El certamen contempla tres categorías de participación: Profesional, Amateur/Aficionada y Formación/Escuelas. El número de participantes por categoría será limitado y comunicado previamente por la organización. En la categoría de Formación/Escuelas, los inscritos deberán acreditar haber superado la asignatura de Higiene y Seguridad Alimentaria.

Durante el concurso, la organización facilitará a cada participante tres quesos seleccionados de entre los expuestos en la feria: dos a elegir entre las tipologías de tiernos o asimilables y de curados, y uno obligatorio semicurado de cabra payoya. Cada concursante deberá aportar sus propios utensilios de corte, una superficie de presentación homologada y vestimenta adecuada, incluyendo delantal y calzado cerrado. De forma voluntaria, podrán añadir complementos naturales comestibles en la presentación. La organización proporcionará mesa de trabajo y guantes de uso alimentario.

El desarrollo del concurso será público y se estructurará en varias fases: técnica de corte, presentación, higiene y seguridad, y conocimiento y explicación. El jurado valorará la precisión, regularidad y adecuación del corte, el orden y la estética de la presentación, la correcta manipulación y uso seguro de herramientas, así como la capacidad de explicar el trabajo realizado y el conocimiento del producto. La puntuación máxima será de 100 puntos, distribuidos en técnica de corte (40 puntos), presentación (20 puntos), higiene y seguridad (20 puntos), aprovechamiento del producto (10 puntos) y conocimiento y explicación (10 puntos).

El jurado estará compuesto por personas de reconocido prestigio en los ámbitos del queso, la gastronomía, la cultura alimentaria y la comunicación. El fallo se hará público tras la deliberación al finalizar el concurso y será inapelable. En caso de empate, se tendrá en cuenta la suma de las puntuaciones en técnica de corte, presentación y aprovechamiento del producto.

Los premios establecidos para cada categoría incluyen un primer premio de 200 euros en metálico y trofeo, un segundo premio consistente en diploma y producto valorado en 100 euros, y un tercer premio con diploma y producto valorado en 50 euros. Además, la organización podrá utilizar imágenes y vídeos del concurso con fines culturales, informativos y promocionales.

La participación en el concurso implica la aceptación íntegra de las bases y de las decisiones adoptadas por la organización y el jurado. El evento refuerza la posición de Villaluenga del Rosario como referente del queso artesano en Andalucía y en el ámbito nacional.