El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo reunirá a más de 50 restaurantes y 80 bodegas en Ensenada

El próximo 19 de abril se celebrará en el Hotel Coral & Marina de Ensenada la edición número 26 del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo. Este evento, que se ha consolidado como una cita relevante para la gastronomía y el vino de Baja California, reunirá a más de 50 restaurantes de la región. Los asistentes podrán degustar propuestas culinarias centradas en productos del mar como ostión, mejillón y almejas, todos de origen local y bajo un enfoque sustentable.

El festival contará con la participación de 80 bodegas de los valles de Baja California, que presentarán más de 160 etiquetas de vinos de reciente lanzamiento. Entre las variedades que se podrán probar destacan blancos, rosados, espumosos, pét nats y tintos jóvenes, lo que permitirá a los visitantes conocer la diversidad y calidad de la producción vinícola de la zona.

Además de la oferta gastronómica y enológica, el evento incluirá una activación de productores acuícolas y pesqueros. Estos ofrecerán degustaciones de productos frescos provenientes tanto de las costas del Pacífico como del Mar de Cortés, reforzando el vínculo entre la cocina local y los recursos marinos de la región.

Una de las novedades de esta edición será la Isla Marina, donde chefs invitados prepararán más de 20 paellas y arroces, ampliando así la variedad de platos disponibles para los asistentes. También participarán escuelas de gastronomía, que elaborarán recetas a base de productos del mar, fomentando la formación y el intercambio de conocimientos entre futuros profesionales del sector.

El festival incluirá un pabellón educativo coordinado por la Facultad de Ciencias Marinas de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC). Este espacio estará dedicado a la divulgación y sensibilización sobre la importancia de la sostenibilidad en la producción y consumo de productos marinos.

La organización del evento corre a cargo de Provino Baja California, que ha destacado la importancia de celebrar los productos de origen ensenadense y de promover prácticas responsables en la gastronomía y la viticultura. Las entradas para el festival ya están disponibles para su compra, y se espera una alta afluencia de público tanto local como visitante, atraído por la combinación de cocina, vino y actividades educativas.