El FRMNT Festival convierte Barcelona en el centro de la fermentación durante tres días

El FRMNT Festival abre sus puertas en la Nau Bostik de Barcelona el próximo 14 de marzo y se prolongará hasta el 16 de marzo. Este evento reunirá a chefs, productores, investigadores y aficionados a la fermentación en una cita que busca consolidar a Barcelona como referencia en la cultura de los alimentos y bebidas fermentadas. Tras una primera edición que superó los 1.000 visitantes y abrió el festival al público general, la organización presenta ahora su edición más ambiciosa.

Durante tres días, el festival ofrecerá ponencias, talleres, sesiones de networking, degustaciones, maridajes y un mercado con propuestas actuales del sector. El programa incluye la jornada FRMNTPRO, dedicada exclusivamente a profesionales, con la participación de expertos vinculados al Basque Culinary Center y restaurantes como Lasarte. Esta jornada busca fomentar el intercambio de conocimientos y experiencias entre profesionales del sector gastronómico y de la investigación.

El público podrá probar productos fermentados poco habituales en el mercado español. Entre las novedades destacan el Soju y el Makkoli coreanos, vinos georgianos elaborados en ánforas enterradas, la primera cerveza funcional NOLO con vitamina D, helados con koji y una cheesecake exclusiva con koji creada por Joncake. Estas propuestas reflejan la diversidad y la innovación que vive el mundo de la fermentación en la actualidad.

El festival también pone el foco en la importancia de la fermentación como técnica ancestral, con más de 12.000 años de historia, que ha resurgido gracias a los avances científicos, la creatividad culinaria y el interés por la salud intestinal y el bienestar. Restaurantes, productores y consumidores están redescubriendo el valor de los fermentados, que han pasado de ser una curiosidad para aficionados a convertirse en una tendencia consolidada.

Los directores del festival, Xavier Ramon y Henk Cortier, ofrecerán una presentación sobre el FRMNT y el papel de los fermentados el sábado 15 de marzo a las 12.30, en un encuentro con periodistas. El evento está abierto tanto a profesionales como al público general, que podrá asistir a cualquiera de las actividades programadas durante los tres días.

El FRMNT Festival se consolida así como una cita relevante para quienes buscan conocer de cerca la evolución de la fermentación en la gastronomía y la producción alimentaria, así como para quienes desean descubrir nuevos sabores y técnicas en un ambiente de intercambio y aprendizaje.