La DOP Torta del Casar impulsa su presencia en Madrid Fusión con catas y tapas de chefs extremeños

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar participa en la vigésimo cuarta edición de Madrid Fusión, que se celebra en IFEMA desde este lunes, 26 de enero, hasta el próximo miércoles, 28 de enero. La presencia de la DOP Torta del Casar en este evento se enmarca en el stand conjunto de las diputaciones de Cáceres y Badajoz, donde se desarrollan actividades como catas, degustaciones y la elaboración de tapas para dar a conocer las cualidades de este queso ante los asistentes.

Javier Muñoz, director de la DOP Torta del Casar, ha señalado que Madrid Fusión es una de las citas más importantes para el sector agroalimentario y representa una oportunidad estratégica para posicionar la Torta del Casar. Muñoz ha subrayado que la colaboración entre las diputaciones extremeñas permite mostrar la singularidad de los productos de la región y presentar la riqueza gastronómica del territorio a un público profesional y gourmet.

Durante el evento, la Denominación de Origen colabora con chefs reconocidos de Extremadura, que ofrecen propuestas gastronómicas con la Torta del Casar como ingrediente principal. Entre las elaboraciones presentadas destaca la 'Sopita de ají y jamón Dehesa de Extremadura con empanada de maíz y Ternera de Extremadura, Torta del Casar, hummus de Pimentón de La Vera y vinagreta cítrica de Aceite Gata-Hurdes', creada por Claudio Vidal, chef del restaurante Casa Claudio en Casar de Cáceres. Además, Juan Santiestebán, del restaurante La Fabiola en Cáceres, prepara un bombón de Torta del Casar, Cereza de Jerte guisada y tierra de Aceite de Villuercas-Ibores. El primer plato se ha presentado este lunes, 26 de enero, y el segundo se elaborará el miércoles a las 13:30 horas.

Muñoz ha explicado que trabajar con cocineros que conocen bien la Torta del Casar y la utilizan habitualmente en sus restaurantes permite mostrar la versatilidad del queso y aprovechar todo su sabor y cualidades. Además de las tapas, la DOP Torta del Casar, junto a los otros tres quesos con denominación de origen protegida de Extremadura, ofrece catas comentadas acompañadas de una selección de vinos DOP Ribera del Guadiana. Estas actividades permiten a los asistentes conocer las características de los productos y degustar la oferta quesera y vinícola de la región.

El director de la DOP ha calificado las catas como un gran escaparate y ha señalado que resultan muy interesantes para el público. El objetivo es dar a conocer la Torta del Casar a nuevos públicos y mostrar las diferentes aplicaciones que puede tener este producto.

La edición de este año de Madrid Fusión, bajo el lema “El cliente toma el mando”, se presenta como la más ambiciosa hasta la fecha. La organización espera superar las cifras de asistencia del año anterior, con más de mil periodistas acreditados y más de 26.000 visitantes profesionales. Estos datos consolidan la feria como una cita de referencia en el sector gastronómico y un escaparate internacional desde el que la DOP Torta del Casar busca ampliar su reconocimiento y difundir las cualidades de este queso de elaboración artesanal entre los profesionales de la industria alimentaria.

La DOP Torta del Casar ampara un queso de antigua tradición y características diferenciadoras, elaborado únicamente en queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador. Este organismo trabaja para garantizar el origen y la calidad del producto, controlando la pureza del proceso de elaboración y ofreciendo seguridad y confianza a los consumidores. Para identificar un auténtico queso DOP Torta del Casar, es necesario buscar la etiqueta de control que une el logotipo del Consejo Regulador con el de la Unión Europea, única garantía de autenticidad y reconocimiento internacional.