La Carboná y Gorrion Wine Bar triunfan en los premios Solera 2024 del vino gaditano

La sede del Consejo Regulador del Jerez, situada en la avenida Álvaro Domecq de Jerez, ha acogido este martes, 2 de diciembre, la entrega de la cuarta edición de los premios Solera de la provincia de Cádiz. Estos galardones, organizados por el propio Consejo y la revista Cosasdecome, reconocen la labor de establecimientos y profesionales vinculados al sector del vino en la provincia. El jurado, compuesto por 77 expertos en vinos, ha sido el encargado de elegir a los ganadores mediante votación individual, sin lista previa de candidatos. La única condición establecida en esta edición ha sido que no se podía votar al ganador de la categoría en la edición anterior, con el objetivo de dar visibilidad a nuevos proyectos y profesionales.

En la categoría de mejor carta de vinos de la provincia, el restaurante La Carboná de Jerez ha recibido el premio Solera. Javier Muñoz, jefe de cocina y conocido como el “chef del sherry”, lidera este establecimiento fundado por la familia Muñoz en 1994. La Carboná se ha consolidado como un referente en la provincia tanto por su bodega como por su propuesta gastronómica basada en los vinos jerezanos. El restaurante ha impulsado recientemente un catálogo propio de vinos que puede adquirirse a través de su página web.

El segundo puesto en esta categoría ha sido para el restaurante El Faro de Cádiz. Bajo la dirección gastronómica de Mario Jiménez Córdoba y con el apoyo del somelier Ismael Macías, El Faro ha renovado su carta de vinos apostando especialmente por los vinos de pasto, una tendencia que está ganando fuerza en la provincia. El tercer lugar lo ocupa El Campero de Barbate, dirigido por Paco Rivera y con Julio Vázquez al frente de la cocina. Este establecimiento es conocido por su trabajo con el atún y por una carta de vinos que incluye una amplia selección de jereces.

En la categoría de mejor bar de vinos, el premio Solera ha recaído en Gorrion Wine Bar, un proyecto liderado por el sumiller Jonatan Cantero desde diciembre de 2023 en el barrio de El Pópulo, Cádiz. Este local ofrece más de 300 referencias, con más de 200 disponibles por copas, y organiza actividades como catas y comidas maridadas. El segundo puesto ha sido para Listan Wine Tasca, abierto en mayo de 2022 en la plaza San Antonio y gestionado por Enrique Pérez y María Teresa Gómez. Su propuesta combina una oferta variada con catas y tapas. El tercer lugar lo ocupa La Manzanilla, taberna fundada en 1932 en el casco antiguo gaditano y regentada actualmente por José García.

El premio Solera a la mejor tienda de vinos ha sido para Baco Vinos, ubicada en el centro histórico de Cádiz y dirigida por Ernesto Linares desde 2012. Esta tienda apuesta principalmente por etiquetas españolas y asesora a restaurantes para confeccionar sus cartas. El segundo premio ha ido a Vinos y Licores La Estrella (antes Licores Corredera) en Jerez, que cuenta con más de 400 referencias y fue adquirida recientemente por la distribuidora 1 de 5 Estrellas. Miguel Monje sigue como encargado del establecimiento. El tercer puesto es para La Casa del Jerez, fundada en 1995 frente a la Escuela de Arte Ecuestre y gestionada actualmente por Borja González García Mier.

En cuanto al reconocimiento personal a la labor más relevante del año en favor del sector del vino, el jurado ha elegido a Ramiro Ibáñez Espinar. Nacido en Sanlúcar y conocido como uno de los principales impulsores del movimiento actual alrededor de los vinos de pasto, Ibáñez dirige la bodega Cota 45 y colabora con Willy Pérez bajo la marca Antonio de la Riva. Su trabajo se centra en recuperar técnicas tradicionales y variedades autóctonas casi desaparecidas.

El acto contó con la presencia del presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, quien entregó personalmente los premios junto a Pepe Monforte, representante de Cosasdecome. También asistió Antonio Real, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Jerez. Los premios Solera se celebran cada dos años alternando entre las provincias de Cádiz y Sevilla e incluyen entre sus jurados a profesionales reconocidos del sector vinícola andaluz: sumilleres, cocineros, periodistas especializados y bodegueros.

La lista completa del jurado está disponible para consulta pública e incluye nombres como Charo Barrios (bloguera), Chano Aragón (enólogo), Eva Espinosa (enóloga), Juan Manuel Figuereo (especialista en vinos), Primitivo Collantes (bodeguero), Juan Antonio Mena (especialista en vinos), Eugenio Camacho (periodista gastronómico), Javier Manso (somelier), José Antonio Medina (director Cadena Ser La Janda), Antonio Flores (enólogo González Byass), Alejandro Narváez (bodeguero Forlong), Juan Ruiz Henestrosa (somelier Little John) o Fernando Huidobro (crítico gastronómico), entre otros.

Los premios Solera continúan así su labor reconociendo iniciativas que contribuyen al desarrollo del sector vinícola gaditano desde diferentes ámbitos: restauración, bares especializados, tiendas especializadas y figuras individuales que impulsan nuevas tendencias o recuperan tradiciones ligadas al vino local.