Celler del Pescador invierte 13 millones en una bodega sostenible capaz de producir 8 millones de botellas al año

Celler del Pescador ha inaugurado este martes, 14 de octubre, su nueva bodega en El Far d’Empordà, Girona. La empresa, conocida por su vino de aguja Blanc Pescador desde 1967, ha invertido 13 millones de euros en unas instalaciones que ocupan más de 6.400 metros cuadrados. El objetivo es reforzar su presencia tanto en el mercado nacional como en el internacional, adaptándose a las nuevas tendencias de consumo y apostando por la eficiencia y la sostenibilidad.

La construcción de la bodega ha durado dos años. Según Toni Madern, responsable de enología, la nueva planta permite a la marca elaborar vinos de calidad y estilo propio, apoyándose en la innovación y la eficiencia. La instalación incorpora tecnología avanzada para optimizar cada fase del proceso productivo. Entre las novedades figura un sistema automatizado de gestión de depósitos y vinoductos, que permite estandarizar el producto, reducir mermas y mejorar la eficiencia. La monitorización integral de los procesos posibilita la ejecución autónoma de ciertas operaciones, lo que asegura precisión y control desde el inicio hasta el embotellado y etiquetado.

La bodega utiliza nitrógeno puro para proteger el vino durante su manejo y vinoductos de acero inoxidable para minimizar el contacto con el oxígeno. La embotelladora, también de última generación, cuenta con un sistema de desgasificado parcial que conserva el carbónico de la segunda fermentación natural y reduce la oxidación. Esto permite obtener vinos frescos y aromáticos, manteniendo altos estándares de calidad.

Celler del Pescador ha desarrollado un sistema de vinificación que combina la gestión de movimientos con un control personalizado de la fermentación. La sala de I+D está equipada con un sistema de filtración en tres etapas, depósitos autoclave y una embotelladora manual isobárica, lo que facilita la experimentación y la elaboración de nuevos productos. La bodega busca así impulsar su línea de vinos espumosos y responder a las tendencias del mercado, como la conservación de aromas primarios y la baja graduación alcohólica.

La gama de productos de Celler del Pescador se ha ampliado en los últimos años. Además del Blanc Pescador, la bodega produce vinos rosados como Rosé Pescador y Cresta Rosa, blancos como Blanc Pescador Verdejo, moscatel (Crestissimo Moscato) y su primer vino sin aguja, Cala Pescador. En esta nueva etapa, han lanzado Sangría del Pescador y Mielmar, un vino semidulce presentado este año. Estas referencias refuerzan la oferta de vinos con menor graduación alcohólica.

La sostenibilidad ha sido un criterio central en el diseño de la nueva bodega. El edificio se ha construido con materiales aislantes de alta calidad para mejorar la eficiencia energética. Se han instalado placas solares con una capacidad de 300 kW, lo que permite cubrir más del 90% del consumo eléctrico de la planta. La bodega dispone de compactadoras para cartón y plástico, fomentando el reciclaje, y una depuradora para el tratamiento de aguas residuales. Los sistemas de microfiltración y filtración tangencial incluyen mecanismos de recuperación que ahorran hasta un 30% del agua utilizada en cada ciclo. Además, la maquinaria permite recuperar vino durante la microfiltración, reduciendo las pérdidas en el proceso.

Celler del Pescador está inscrita en la Denominación de Origen Catalunya. A finales de este año prevé obtener la certificación IFS, que avala la calidad y seguridad alimentaria, y la certificación CCPAE, que garantiza la producción ecológica según la normativa catalana y europea. En el primer trimestre de 2026 se realizará la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection.

La nueva bodega está preparada para adaptarse a un aumento de la producción. En un solo turno puede alcanzar las 8 millones de botellas. La ubicación en el polígono LOGIS Empordà, junto al almacén logístico de la compañía, permite optimizar la logística y reducir el gasto en transporte. La proximidad al futuro Corredor del Mediterráneo facilitará la exportación hacia el sur de Francia y otros países europeos.

Desde su fundación, Celler del Pescador ha conseguido presencia en más de 30 países. Con esta nueva infraestructura, la empresa busca consolidar su posición en el mercado y responder a las demandas actuales del sector vitivinícola.