Haydée by Víctor Suárez, único restaurante canario nominado a la distinción White Star de Star Wine List

El restaurante Haydée by Víctor Suárez, ubicado en Costa Adeje (Tenerife), ha sido nominado a la distinción ‘White Star’ por la guía internacional Star Wine List, conocida como una de las referencias más exigentes en el mundo del vino. Se trata del único establecimiento de Canarias que figura en esta selección, que evalúa cartas de vinos de restaurantes y bares en todo el mundo bajo criterios muy estrictos.

La Star Wine List, con inspectores repartidos por diferentes países, no acepta ningún tipo de contraprestación económica para sus nominaciones. Para figurar en la lista, los restaurantes deben cumplir varios requisitos: una carta de vinos con referencias nacionales e internacionales de alta gama, personal especializado capaz de asesorar a los clientes, presentación cuidada y maridajes que aporten valor a la experiencia gastronómica, así como un servicio atento y un manejo responsable de la materia prima.

La nominación ‘White Star’ es una novedad dentro de la guía y supone el primer paso hacia la ‘Red Star’, que reconoce las cartas más sobresalientes. En el caso de Haydée by Víctor Suárez, la selección y supervisión de los vinos corre a cargo de Alfredo Di Marzi, jefe sumiller y responsable de compras. El restaurante busca armonizar cada referencia con la propuesta culinaria del chef Víctor Suárez, quien ha señalado que este reconocimiento avala el trabajo realizado en materia de enología y hospitalidad.

El restaurante también ha presentado recientemente su maridaje sin alcohol ‘Atlantika’, que utiliza técnicas tanto ancestrales como actuales de fermentación para poner en valor la biodiversidad atlántica. Esta propuesta se suma a la oferta habitual del establecimiento y refuerza su apuesta por experiencias gastronómicas completas.

Haydée by Víctor Suárez se encuentra en el Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5*, frente al Atlántico. El restaurante tiene acceso directo desde el exterior, lo que facilita la llegada tanto de huéspedes como de público general. Está situado en el edificio Casa Fuerte, inspirado en una antigua fortaleza, y su diseño interior recrea un viaje marítimo con diferentes espacios que evocan la llegada y desembarco de barcos.

Víctor Suárez inició su formación en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife y realizó prácticas en hoteles y restaurantes reconocidos como Atlantis Bahía Real (Fuerteventura), La Alquería (Hacienda Benazuza-elBulli Hotel, Sevilla) y Martin Berasategui (Lasarte). Tras varias etapas profesionales fuera de Canarias, regresó a Tenerife para abrir Haydée en 2016. Además, ha trabajado como jefe de producción en Heart Ibiza junto a los hermanos Adrià y Le Cirque Du Soleil. Ha realizado estancias formativas en Azurmendi (Vizcaya) y Nerua (Bilbao), entre otros.

En 2017 recibió el Premio Mejor Jefe de Cocina Diario de Avisos. El pasado 25 de enero cerró su anterior local en La Orotava para trasladarse al actual emplazamiento en Costa Adeje. En su etapa anterior obtuvo una Estrella Michelin y un Sol Repsol. Además del proyecto Haydée, lidera Chicha Morada, un restaurante inspirado en la cocina peruana situado en Puerto de la Cruz.

La nominación ‘White Star’ reconoce el esfuerzo del equipo por ofrecer una carta variada y cuidada, así como un servicio profesional orientado a crear experiencias completas para los comensales. Según Alfredo Di Marzi, esta distinción es fruto del trabajo conjunto con productores comprometidos y del interés por seleccionar vinos que transmitan historias propias.

El restaurante continúa así su trayectoria apostando por la calidad tanto en cocina como en sala, con propuestas que buscan diferenciarse dentro del panorama gastronómico canario e internacional.