CentOnze renueva su carta con una propuesta mediterránea de temporada y productos locales en pleno centro de Barcelona

El restaurante CentOnze, situado en el número 111 de La Rambla, en el interior del hotel Le Meridien Barcelona, ha presentado su nueva carta de temporada primavera-verano. El chef Carlos Novo, originario de Venezuela, ha diseñado una propuesta que mantiene la esencia mediterránea del local y apuesta por productos frescos, locales y de proximidad. La carta se adapta al ritmo de la ciudad y a los ingredientes propios de la estación.

La nueva oferta gastronómica se basa en sabores tradicionales y preparaciones sencillas, donde el producto es el protagonista. Entre los platos principales figuran el tagliolini con pesto y atún rojo, inspirado en la isla de Carloforte, en Cerdeña. Este plato utiliza pasta fina y cuadrada, pesto genovés, atún rojo crudo y lascas de bonito seco que, al contacto con el calor, generan un efecto visual que recuerda a las olas del mar.

Otra propuesta es el secreto de cerdo ibérico a la parrilla, acompañado de una terrina de plátano canario cocinado a baja temperatura y cebollas perla reducidas con vino de Oporto. Esta combinación busca ofrecer una experiencia intensa en boca. También se puede encontrar la crema de burrata con mermelada de tomates y physalis. En este caso, la burrata se rompe en el plato y se acompaña con tomate en mermelada y confitado, junto a un gel cítrico de physalis que aporta frescura.

La carta incluye otras opciones para compartir como tortilla abierta de huevos camperos con chistorra y queso de Mahón, nachos caseros con guacamole y chili vegano, provolone fundido con berenjena a la parrilla y pan con ajo, selección de quesos y membrillo con pan de cristal, fish & chips o mejillones con curry casero. También hay carpaccio de lomo bajo de ternera con yema curada, jamón ibérico cortado a mano con pan de masa madre a la parrilla y tomate de colgar, selección de croquetas a elegir o patatas bravas rústicas.

Entre los entrantes se encuentran gazpacho de cereza negra con sorbete de pepino, ensaladilla cremosa con gambas al ajillo o ensalada de pulpo marinado con piña a la parrilla, aguacate y crudités. Otras opciones son taco de ceviche tibio de pescado, calamares rebozados en bocadillo brioche con kimchee de melocotón o ensalada de arroz salvaje y brotes con panceta en dos cocciones.

En los platos principales aparecen corvina a la bagna cáuda con hinojo y zanahoria baby, maki caliente de salmón con puré de chirivía o lubina con maíz en diferentes texturas. El pollo de Pagés se sirve en dos cocciones junto a patata y cebolla confitada y mojo verde. Para quienes prefieren carne roja hay solomillo de vaca a la parrilla con ñoquis de calabaza a la miel o chuletón madurado acompañado por pimientos del padrón y chimichurri. El pato se presenta a la brasa sobre puré de guisantes y tagliatelle de zanahoria a la naranja.

La sección dedicada a arroces y pastas incluye raviolone relleno de queso fresco, espinacas y grana padano en salsa mantequilla a la salvia y pera; tagliolini al pesto con tartar de atún rojo; risotto verde con crema de espinacas y alcachofas crispy; paella de mariscos; paella mar y montaña; o paella vegetal.

Para terminar la comida hay postres como crema catalana, tarta elaborada con quesos locales acompañada por mermelada de melocotón a la parrilla, cítrico de manzana con mató, miel y helado búlgaro; mil hojas de chocolate con frutos rojos; carrot cake especiado con crema naranja; o fruta fresca.

CentOnze también ofrece desde principios del año una carta especial para mediodía. Esta opción está pensada para quienes buscan una comida bien elaborada pero más informal. El menú incluye tapas, pastas, carnes, pescados, sándwiches o paellas. El objetivo es mantener el nivel habitual del restaurante pero adaptado a un formato más ágil.

El restaurante cuenta con grandes ventanales que permiten ver La Rambla desde un espacio tranquilo rodeado por vegetación. Aunque está ubicado en una zona muy transitada del centro barcelonés, su interior ofrece calma para quienes desean hacer una pausa durante el día o desconectar del ritmo urbano mientras disfrutan una cocina basada en producto local y recetas mediterráneas actualizadas según la temporada.