Starfish Atlantic Grill recibe el premio a la mejor práctica de gastronomía sostenible en Tenerife

El restaurante Starfish Atlantic Grill, situado en el hotel Royal Hideaway Corales Resort 5*GL en Tenerife, ha recibido el premio a la “Mejor práctica de proyectos de gastronomía sostenible” en el certamen “Prácticas Turísticas Sostenibles 2024”, organizado por Turismo de Tenerife. El Cabildo de Tenerife ha concedido este reconocimiento a Starfish Atlantic Grill por su enfoque integral hacia una cocina responsable, que une alta gastronomía y sostenibilidad con un compromiso medioambiental y social.

El restaurante está dirigido por los chefs Víctor Bossecker y Andrés Palenzuela. Su propuesta gastronómica, recomendada por la Guía Repsol, se basa en una combinación entre cocina de alto nivel y sostenibilidad. El equipo diseña platos para reducir el desperdicio, utiliza ingredientes con bajo impacto ambiental y apuesta por una coctelería elaborada de forma consciente. La carta sigue el principio “de la tierra al plato”, lo que implica un apoyo directo a productores locales, la reducción de la huella de carbono y la promoción de un consumo responsable.

Starfish Atlantic Grill aplica medidas como el reciclaje, la reutilización de recursos y la reducción de residuos. El restaurante ofrece productos ecológicos certificados internacionalmente, ingredientes de proximidad y pescado con sello RUP procedente de pesca selectiva y sostenible. Entre sus propuestas figuran dos menús degustación: el Menú Atlántico, que utiliza productos del mar como el carabinero de La Santa y la lubina Aquanaria; y el Menú de la Huerta, que es vegetariano y emplea ingredientes locales.

Víctor Bossecker, chef ejecutivo del restaurante, explica que para ellos la sostenibilidad es una responsabilidad diaria. Afirma que trabajan para ofrecer una cocina que respete tanto el producto como al productor y al entorno. Considera que el futuro de la gastronomía pasa por volver al origen, cocinar con honestidad e ingredientes locales y tener conciencia sobre el impacto generado.

Starfish Atlantic Grill cuenta con varias certificaciones que avalan su enfoque sostenible. Entre ellas se encuentra la Comunidad Turística Circular (CTC), que impulsa la economía circular en turismo mediante prácticas como la reutilización de recursos y la reducción del desperdicio en toda la cadena de valor. También dispone del certificado Biosphere, otorgado por el Instituto de Turismo Responsable, que reconoce a las entidades alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas. Además, posee la certificación Regenerative Energy (Regen), centrada en eficiencia energética y uso de energías limpias.

El proyecto gastronómico del Royal Hideaway Corales Resort 5*GL ha recibido reconocimientos tanto a nivel local como internacional. Starfish Atlantic Grill ha obtenido dos estrellas en el estándar Food Made Good, concedido por la Sustainable Restaurant Association (SRA), que valora el abastecimiento responsable, el impacto social y la gestión medioambiental del restaurante. Además, forma parte de la guía internacional We’re Smart Green, dedicada a promover la cocina vegetal y saludable. En esta guía ha recibido tres rábanos por su uso creativo de frutas, verduras e ingredientes locales.

El reciente premio otorgado por Turismo de Tenerife refuerza el papel del restaurante como referente en gastronomía sostenible dentro de las Islas Canarias. Esta filosofía se integra en la estrategia Barceló ReGen del grupo Barceló Hotel Group, cuyo objetivo es contribuir a un desarrollo más justo para la economía local e internacional y fomentar el cuidado del medioambiente y las personas. El grupo busca transformar los viajes hacia un modelo más sostenible y responsable dentro del sector turístico.