El Salón Gourmets reúne a más de 2.000 expositores en su tercera jornada en IFEMA Madrid

El Salón Gourmets ha iniciado su tercera jornada con una agenda repleta de actividades centradas en la gastronomía, el vino y los productos de calidad. Esta feria, que celebra su 38ª edición en IFEMA Madrid, reúne a más de 2.000 expositores y espera recibir a más de 110.000 profesionales del sector durante sus cuatro días de duración.

Durante la mañana, Galicia celebró el Día de la Cocina Atlántica con una presentación organizada por la Consellería do Mar y Medio Rural de la Xunta de Galicia. Los chefs Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau (O Grove), y Lucía Freitas, del restaurante A Tafona (Santiago de Compostela), prepararon platos que pusieron en valor los productos gallegos. Ambos cocineros mostraron técnicas actuales aplicadas a ingredientes tradicionales del mar y la tierra.

Castilla-La Mancha también tuvo una presencia activa. Bajo la marca Campo y Alma, presentó una selección de productos agroalimentarios con sello de calidad. La región busca reforzar su imagen como origen de alimentos elaborados con materias primas locales y procesos controlados.

Uno de los momentos más esperados fue la entrega de los Premios Revista Club de Gourmets y los Premios Guía Vinos Gourmets 2025. Este año, por primera vez, se otorgaron puntuaciones máximas de 100 puntos a varios vinos seleccionados, dentro del nuevo reconocimiento Liga del '100'. Además, se entregaron premios especiales por el 40º aniversario de la guía a personas e instituciones que han tenido un papel importante en el sector vinícola.

En paralelo, comenzó la Spanish Brewers Cup, un campeonato centrado en el café filtrado manual. Once participantes compitieron preparando recetas sin conocer previamente el tipo de café que debían utilizar. El jurado evaluó aspectos como aroma, sabor y cuerpo. El nombre del ganador se dará a conocer mañana.

En el ámbito culinario, Enrique Fernández, del Meraki Gastrobar (Nájera), ganó el 3º Master Pinchos Gourmets #productoriojano con su receta El Danzador. El plato incluía alubia de Anguiano, chorizo riojano y aceite con denominación riojana.

También se celebró la semifinal del 30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor. Los 51 finalistas realizaron una prueba escrita y una cata a ciegas ante público y jurado. Mañana se conocerán los nombres que pasarán a la final.

Por la tarde, Oriol Ivern (Hisop, Barcelona) y Jordi Morillo ofrecieron un show cooking con tres tapas elaboradas con aceites Kylatt y Germanor. En otra competición culinaria, Yaiza Ortiz Montes (Meraki Gastrobar) ganó el Campeonato Sabores de Carne de Caza Mayor by Bergara Foundation con unos canelones rellenos de venado.

La jornada incluyó también la 11ª Mesa Redonda Gourmets: La expresión del terruño. Moderada por Almudena Alberca e Ignacio Crespo, contó con representantes de bodegas como Alma Carraovejas, CVNE, Ramón Bilbao y Tempos Vega Sicilia. Cada ponente explicó cómo las características del suelo influyen en sus vinos. Al finalizar, los asistentes probaron dos referencias singulares por bodega.

En los escenarios regionales continuaron las actividades sin pausa. En Escenario Andalucía - Gusto del Sur, Xanty Elías (Finca Alfoliz) cocinó con productos locales para mostrar recetas basadas en ingredientes frescos andaluces. En el Escenario Comunidad de Madrid se celebró el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos madrileño. El Bar Docamar ganó con su tapa 'Domingo'.

Los visitantes también participaron en catas guiadas en el Túnel del Vino y el Túnel del AOVE. Estas sesiones permitieron conocer variedades poco comunes y aprender sobre procesos productivos.

En Gourmets on Air - Turkish Airlines se ofreció una experiencia gastronómica basada en los menús que sirve la aerolínea en clase business. Los asistentes pudieron probar platos servidos habitualmente en vuelos internacionales.

Tailandia tuvo un espacio propio donde presentó ingredientes básicos como arroz jazmín, leche de coco o salsas fermentadas. Además, organizó degustaciones para grupos reducidos donde cocineros tailandeses prepararon menús representativos del país asiático.

La feria continúa mañana con nuevas actividades profesionales centradas en alimentación gourmet, bebidas artesanas y turismo del vino.