St. James abre su tercera arrocería en Madrid con una oferta de 24 variedades de arroces

St. James ha inaugurado su tercera arrocería en Madrid, situada en la calle Marqués Viudo de Pontejos, número 15, muy cerca de la Puerta del Sol y la Plaza Mayor. Este nuevo local ofrece una amplia carta con 24 variedades de arroces, entre las que se incluyen cinco tipos de paella, además de arroces a banda, del señoret, al estilo alicantino, negro con sepia, caldosos y melosos. Entre los ingredientes figuran el bogavante azul, langostinos, almejas, carabineros, boletus y foie. También cuentan con opciones innovadoras como los llamados ‘Arroces 2.0’, que combinan carne o pescado con una base de arroz, reduciendo los hidratos y aumentando las proteínas.

Durante la Semana Santa, el restaurante ha preparado un meloso especial con bacalao, garbanzos y espinacas, adaptado a la tradición culinaria de estas fechas. Además, St. James no solo se limita a Madrid, ya que exporta sus paellas y fumets a México, consolidando su presencia en el ámbito internacional. Según datos recientes, la paella es el plato español más popular entre los turistas extranjeros, superando incluso al jamón ibérico y las tapas. En 2024, Madrid recibió más de 8,8 millones de visitantes internacionales, y la Puerta del Sol fue uno de los lugares más frecuentados, con 11 millones de personas al año.

José Luis Armengol, fundador del Grupo St. James, señala que este nuevo local permite a los visitantes disfrutar de la auténtica paella valenciana y otros arroces mediterráneos en pleno centro de Madrid. La paella valenciana tradicional incluye pollo, conejo, garrofón, judías verdes y caracoles. También ofrecen paellas de marisco con sepia, gambas, langostinos, cigalas, almejas y mejillones, así como la mixta, que combina ingredientes de mar y tierra. Entre las opciones más exclusivas están la paella con langosta y la de bogavante azul gallego.

La expansión de St. James no se limita a España. En Ciudad de México, el restaurante Amaral del Hotel Presidente InterContinental ha incorporado nueve de sus paellas, arroces y fideuás, además de dos tipos de fumets, uno de marisco y otro de carne y verduras. Este acuerdo con el Grupo Presidente busca llevar la tradición de la gastronomía española a los restaurantes de esta cadena hotelera. En el menú mexicano se pueden encontrar la paella valenciana, la mixta, la de marisco, fideuá de marisco y arroces como el negro, el caldoso con almejas y el de picaña.

St. James, con más de cinco décadas de historia, ha perfeccionado sus fumets, que produce de manera artesanal en su fábrica de Las Rozas. Estos caldos se comercializan tanto para restaurantes como para particulares a través de su página web. Además, ofrecen su propio arroz bomba, cultivado en Valencia y el Delta del Ebro, para garantizar la calidad de sus platos.

Vanesa Armengol, directora del grupo, explica que los ‘Arroces 2.0’ son una apuesta por platos tradicionales pero más ligeros y saludables. Evitan ingredientes que dificulten la digestión, como pescados altos en mercurio, y presentan combinaciones como rape con almejas, chuletón de vaca madurada, lubina, rodaballo y lenguado. Estos arroces buscan resaltar los sabores de la carne y el pescado, reduciendo la cantidad de arroz.

En la carta de St. James también figuran clásicos como el arroz a banda, acompañado de guiso de pescado y patata, y el a banda St. James, que incluye cigalas, carabineros y langostinos. El arroz alicantino combina pollo, costillas, sepia, langostinos, gambas, mejillones, verduras y garbanzos. Otras opciones incluyen el arroz del señoret, el negro con sepia, y el de chipirones con ajetes tiernos. Entre los caldosos y melosos, destacan el de bogavante azul gallego, el marinero con langostinos y almejas, y el de carabineros con boletus y foie.

La oferta de fideuás incluye la de mariscos al estilo de Gandía, con gambas, langostinos, mejillones, sepia y cigalas, así como versiones con verduras de temporada, bogavante azul gallego y negra con sepia.

Una de las novedades del local de Pontejos es su barra, diseñada para mostrar pescados y mariscos frescos. Aquí se pueden degustar productos como gamba blanca de Huelva, ostras francesas, cigalas, almejas, berberechos y zamburiñas, preparados a la sartén, cocidos o a la plancha. También ofrecen raciones frías como anchoas de Santoña, salpicón de mariscos, jamón ibérico, boquerones en vinagre y ensaladilla rusa. Entre las opciones calientes figuran los pescaditos fritos, puntillas con habitas, chipirones, huevos estrellados con langosta, langostinos al ajillo negro y tacos de bacalao en tempura.

La barra refleja la combinación de tradición e innovación que caracteriza a St. James, ofreciendo una experiencia gastronómica completa tanto para los amantes de los arroces como para quienes buscan disfrutar de productos del mar de alta calidad.