Radix e Hilo Negro: Un maridaje que hila sabores y experiencias

En el corazón de Valle de Guadalupe, Hilo Negro ha tejido un legado de vinos excepcionales que rinden homenaje a la meticulosa labor de la costura, donde cada etiqueta captura la esencia de una puntada precisa y elegante. Por otro lado, Radix, ubicado dentro del viñedo, es el lienzo donde el chef Eduardo Salgado desata su creatividad culinaria, elaborando platillos que reflejan libertad, técnica y autenticidad. La unión de estos dos conceptos da como resultado una sinergia inigualable: platillos que resaltan con cada sorbo de vino, y vinos que elevan cada bocado a una experiencia memorable.

EL ENCUENTRO DE SABORES: MARIDAJES DE RADIX CON HILO NEGRO

Cada platillo del menú de Radix ha sido diseñado con una intención clara, y al maridarlo con los vinos de Hilo Negro, la experiencia gastronómica alcanza una nueva dimensión. A continuación, algunas de las combinaciones más destacadas:

Sashimi de pesca del día con cebolla frita, ponzu y mayosriracha & Invisible Sauvignon Blanc
La frescura del pescado y la acidez del ponzu encuentran su equilibrio en Invisible, un Sauvignon Blanc vibrante con notas cítricas y minerales. Su frescura limpia el paladar y resalta los sabores umami del platillo.

Tartar de pulpo con tapenade, jocoque y pan pita & Tricot Rosado
El tartar de pulpo, con su combinación de texturas y notas mediterráneas, se entrelaza de manera perfecta con Tricot, un rosado ligero y fresco con notas de frutos rojos y flores. Su acidez y suavidad potencian la untuosidad del jocoque y la intensidad del tapenade.

Croquetas de cangrejo con mayonesa de yuzu & Escala Syrah
Las croquetas doradas y crujientes encuentran en Escala un complemento ideal. Este Syrah de estructura media y notas de frutos negros y especias equilibra la untuosidad del cangrejo y realza el toque cítrico del yuzu.

Fideuá con pulpo frito, tinta de calamar y alioli de albahaca & Nido de Abeja Primitivo
La riqueza de la fideuá con la profundidad de la tinta de calamar encuentra un maridaje excepcional en Nido de Abeja, un tinto con cuerpo y notas especiadas que complementa los sabores marinos y la cremosidad del alioli.

Poutine con borrego tatemado, gravy de borrego y queso Ramonetti & Ribeteado Magnum Cabernet Sauvignon
Un platillo robusto como el poutine merece un vino con carácter. Ribeteado Magnum, con sus notas de grosella, cedro y especias, resalta la intensidad del borrego y se entrelaza con la profundidad del gravy.

Flatbread Bianco con salmón curado, ricotta, espinacas, alcachofa y pera & Zigzag Nebbiolo-Syrah
El equilibrio entre lo salado y lo dulce de este flatbread encuentra su mejor versión con Zigzag, un tinto de Nebbiolo y Syrah con notas de cereza, frambuesa y especias que armoniza con la untuosidad del ricotta y el toque fresco de la pera.

Flan de elote con helado de rompope y caramelo salado & Ricrac Cabernet-Syrah-Nebbiolo
Para cerrar con broche de oro, este postre se marida a la perfección con Ricrac, un ensamblaje de Cabernet, Syrah y Nebbiolo con un cuerpo aterciopelado y un final especiado que resalta las notas de maíz dulce y caramelo.

Este maridaje entre Radix y Hilo Negro no solo es un deleite para el paladar, sino una narrativa que une gastronomía y enología, demostrando que cada hilo (ya sea de sabor o de historia) tiene su razón de ser en esta gran costura sensorial.