Un nuevo restaurante en Madrid fusiona la cocina española y mexicana

Mano es el nuevo restaurante que ha abierto sus puertas en la madrileña Plaza de la Moraleja. Este establecimiento, ofrece una experiencia culinaria que fusiona productos españoles con la cocina mexicana. La propuesta se centra en la temporalidad y el respeto por los ingredientes, buscando ofrecer una experiencia auténtica.

Mano se distingue por su enfoque contemporáneo al reinterpretar recetas y técnicas tradicionales de México. La filosofía del restaurante se basa en cinco pilares: autenticidad, sostenibilidad, innovación, cercanía y cultura. Estos principios guían la creación de cada plato, que busca conectar a los comensales con la tierra y los ingredientes. Además, el restaurante utiliza productos locales y prácticas respetuosas con el medio ambiente.

El menú de Mano incluye una variedad de entrantes, como la gilda clásica y su versión picante, así como ostras y tostas de atún fresco. También se ofrecen platos típicos mexicanos, como el aguachile de pez limón, guacamole casero y tacos de pulpo, gambas o solomillo. Estos platos se complementan con mariscos y pescados de calidad, preparados con un toque mexicano, como el gambón enchipotlado, lubina dos colores, lenguado a la talla y carabinero XXL. Las opciones de carne incluyen solomillo y chamorro.

En el apartado de postres, los comensales pueden disfrutar de buñuelos, fresas y grosellas, así como de la tarta de queso y el chocoflan. La coctelería también juega un papel importante en la experiencia de Mano. La carta de cócteles está diseñada para complementar los sabores de la cocina. Entre las creaciones se encuentran el Elixir, que combina Don Julio Blanco con cítricos y lemongrass; Picante en la Mora, con mezcal joven, limón, agave y reducción de tequila y chile; Pisco Flower, una versión del Pisco Sour con licor de flor de saúco y cítricos; y Agua de Chapala, un cóctel clarificado con vodka, coco y hoja de padam, con kéfir de leche de cabra.

El restaurante abre de miércoles a viernes para cenas, de 20:00 a 00:00 horas. Los sábados y domingos, el horario se extiende para comidas y cenas, de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 00:00 horas, con servicio continuo en la sala.