D.O. Uclés reúne a expertos en sostenibilidad vitivinícola

La X Jornada Técnica de Sostenibilidad organizada por la Denominación de Origen (D.O.) Uclés el pasado 16 de diciembre en el Monasterio de Santiago, en Uclés, reunió a más de un centenar de profesionales del sector vitivinícola, combinando asistencia presencial y online. Este encuentro anual, que se ha consolidado como un referente en la sostenibilidad del sector, abordó temas relacionados con la digitalización, la reducción de emisiones de carbono y la gestión sostenible de los viñedos y bodegas. Como parte de su compromiso ambiental, el evento fue catalogado como Evento CO2mprometido, calculando su huella de carbono y compensándola con la plantación de árboles, entre los que los asistentes eligieron entre cedros plateados y majuelos.

La apertura del evento estuvo a cargo de Joaquín Cuadrado Ortiz, director general de Ordenación Agropecuaria de Castilla-La Mancha, quien estuvo acompañado por Lola Núñez Pinto, directora-gerente de la D.O. Uclés, encargada de moderar las intervenciones. Durante la jornada, destacaron iniciativas que reflejan cómo las bodegas están adoptando prácticas más sostenibles. María Sevillano, directora de Sostenibilidad de Bodegas Familiares Matarromera, presentó ejemplos como el uso exclusivo de energía renovable para alcanzar cero emisiones en Alcance 2, así como proyectos innovadores como VINEBOX, centrado en el reciclaje de restos de poda, y SMARTCRAPS, que apuesta por la digitalización para optimizar el uso del agua y los nutrientes en los viñedos.

Otro punto importante fue la presentación del proyecto LIFE CLIMAWIN, liderado por Luis Valiño y Ana Cervera-Mata del CSIC, junto a otros expertos como Javier Carroquino y Jaime Postigo. Este proyecto busca transformar a las bodegas en ejemplos de sostenibilidad mediante prácticas como la reducción de emisiones, el uso responsable del suelo agrícola y el abandono de combustibles fósiles. Estas medidas no solo contribuyen a mitigar el impacto ambiental, sino que también plantean un modelo de negocio viable para el sector.

Cristina Escriche, junto a otros representantes de INTERGIA y SATEC, expuso sobre VID-EXPERT, un sistema que facilita el cálculo y la gestión de la huella de carbono en viñedos y bodegas. Este proyecto responde a la necesidad de herramientas que permitan decisiones informadas frente a las complejidades de medir las emisiones en el sector vitivinícola.

Para ilustrar la aplicabilidad de estas iniciativas, Helena Fernández Castro, de ISEMAREN, dirigió un ejercicio práctico en el que los asistentes debieron tomar decisiones sobre cómo reducir la huella de carbono dentro de un presupuesto específico, utilizando una herramienta online desarrollada por su empresa. La actividad puso de relieve las dificultades económicas y estratégicas que sufren las empresas en el camino hacia la sostenibilidad.

La jornada concluyó con una mesa redonda moderada por Helena Fernández, donde representantes de diversos actores del sector debatieron sobre los problemas inmediatos. Entre los temas tratados, figuran la digitalización del sector, con barreras de entrada por la elevada edad media de los productores, y los polémicos créditos de carbono, que plantean dilemas éticos y financieros. Además, se resaltó la necesidad de un mayor respaldo institucional y financiero para hacer viable la transición hacia prácticas más sostenibles.

El cierre del evento estuvo a cargo de Rodrigo Fernández Alcalde, delegado de Agricultura en Cuenca, quien reafirmó el compromiso de las instituciones con la sostenibilidad en el sector vitivinícola. Con esta décima edición, la D.O. Uclés refuerza su papel como pionera en medir y reducir su huella de carbono, promoviendo el desarrollo sostenible como un pilar esencial para el futuro del vino y del medio rural en Castilla-La Mancha.