Alicante Gastronómica premia a tres leyendas de la cocina

Alicante Gastronómica, en su sexta edición, ha decidido reconocer la destacada trayectoria y contribución a la gastronomía de tres referentes de la cocina alicantina: el restaurante El Xato de La Nucía, Miguel García Navarro del restaurante El Cantó en Alicante, y la maestra arrocera Emilia Belmonte, vinculada a los restaurantes Casa Juan y Pósito Pesquero en Santa Pola.

El restaurante El Xato, con un siglo de historia a sus espaldas, es un emblema de la gastronomía alicantina. Fundado en 1915, ha sido gestionado por cinco generaciones de la familia Cano. Francisco y José Cano, actuales propietarios, junto con la chef Cristina Figueira, son los responsables de mantener la excelencia culinaria del establecimiento, que ha sido reconocido con una Estrella Michelin y un Sol Repsol. Figueira, que se formó bajo la tutela de Esperanza Fuster y en el prestigioso Celler de Can Roca, lidera la cocina de El Xato, ofreciendo una interpretación contemporánea de la cocina mediterránea con un fuerte enfoque en los productos locales. Francisco Cano, en nombre del restaurante, ha expresado su agradecimiento por el reconocimiento, destacando la satisfacción y el orgullo que sienten por ser homenajeados en Alicante Gastronómica.

Miguel García Navarro, por su parte, es el fundador del restaurante El Cantó, inaugurado en 1984 en la ciudad de Alicante. Desde entonces, ha logrado consolidar su establecimiento como un referente en la cocina tradicional alicantina, con un enfoque en la autenticidad y el respeto por las raíces culinarias de la región. García Navarro ha dedicado más de cinco décadas a la gastronomía, participando activamente en la promoción de la cocina alicantina tanto a nivel nacional como internacional. Este homenaje, según sus palabras, es un reconocimiento a toda una vida de trabajo en el sector, y un recordatorio del camino recorrido a lo largo de los años.

Emilia Belmonte, conocida por su maestría en la preparación de arroces, ha sido otra de las homenajeadas en esta edición de Alicante Gastronómica. Belmonte ha dedicado su vida a perfeccionar el arte de cocinar arroz, llegando incluso a compartir sus conocimientos con el chef internacional José Andrés en Washington. Tras el cierre de su restaurante Casa Juan en Santa Pola, Belmonte ha continuado su labor en el Pósito Pesquero, bajo la dirección de su hijo. Para Belmonte, este homenaje es un reconocimiento a su dedicación y amor por la cocina, un oficio que considera el más bello de todos.

Además, el periodista José Ribagorda será galardonado con el Premio a la Divulgación Gastronómica en reconocimiento a su labor en la promoción y difusión de la gastronomía española. Ribagorda, licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid y en Ciencias Políticas por la UNED, ha desarrollado una carrera destacada en medios de comunicación como NHK, TVE y Telecinco. Su pasión por la gastronomía le ha llevado a participar en programas especializados y a publicar dos libros sobre la materia, además de gestionar una web dedicada al mundo culinario. Este premio es un reconocimiento a su compromiso y contribución a la difusión de la riqueza gastronómica de España.

La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha resaltado la importancia de estos homenajes, subrayando el ejemplo que representan los homenajeados para el sector de la restauración y su papel en la promoción de los productos de la región.