Bodegas Balbás presenta nueva añada de su vino Ancestral

Ancestral 2019 es un vino elaborado al estilo tradicional, reflejo del terroir del que procede. Para ello, se utilizan -en exclusiva- las mejores uvas procedentes de la finca El Castillo, en el corazón de La Horra, que se encuentra situada a una altura de 870 metros y con orientación sur. Es un vino con marcada personalidad, muy complejo y con gran potencial de guarda, del que se elabora una producción muy limitada. Un vino que refleja la esencia de Balbás.

Ancestral 2019 es un homenaje al primer vino que Balbás elaboraba en sus bodegas subterráneas. En 2015, la familia Balbás decide recrear este vino y, para recordarlo, lo envasa en una botella similar a la empleada en su momento, recuperando el grabado utilizado en la etiqueta antigua. La técnica se ha perfeccionado, su maduración ha evolucionado, pero el espíritu, el cariño y la ilusión de aquel primer vino siguen intactos.

Es un vino muy versátil, ideal para maridar con carnes rojas, embutidos, ahumados, estofados, quesos, guisos o pescados salvajes.

NOTAS DE CATA

• Color: Rojo púrpura con tonalidad media – alta y brillante. 
• Nariz: Intensa fruta negra sobre madura, elegante vainilla y ciertos matices de frutos secos.
• Boca: Taninos finos dulces y envolventes. Presencia muy sutil de su envejecimiento en madera que lo convierte en un vino envolvente, carnoso y elegante.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

La Finca El Castillo es especial por su ubicación. Cuenta con suelos muy pobres, formados por una mezcla de arcilla y arena compuesta por limos rojos con intercalaciones carbonatadas, areniscas y conglomerados. Una tierra que, por sus características, orientación y la altura a la que se encuentra ubicada (840 metros) es idónea para la Tinta Fina (Tempranillo) y para hacer un vino único como Ancestral.

Se realiza una vendimia manual con doble selección de la uva, primero en el propio viñedo- Tras un tiempo máximo de tres horas llega a la bodega para comenzar un largo y delicado proceso, que reproduce paso a paso la receta tradicional de nuestros antepasados.

Se hace una fermentación espontanea después de una maceración en frio de 24 horas. La temperatura de fermentación no pasa de 26ºC. Y se realiza una crianza en fudres de 2.500 litros con el objetivo de darle las características que lo definen.

Bodegas Balbás es la marca de una bodega española familiar cuyo origen se encuentra en Burgos (La Horra) en 1777 y que cuenta, hoy en día, con una superficie de más de 160 ha de viñedos propios repartidos en varias fincas. De todas ellas, las principales son: La Retama, El Rosedal, Torrosillo, La Malata, El Castillo y El Portillo. Bodegas Balbás impulsó junto a otras bodegas de la comarca la creación en 1982 de la DO Ribera del Duero para proteger y poner en valor la alta calidad de los vinos de esta zona.

Produce y distribuye vinos con personalidad propia, criados con delicadeza en barricas de madera, que combinan la esencia de siempre -al estilo de la Ribera- con la vanguardia tecnológica de hoy en día. Además, cuenta con una gama de 6 vinos de autor, de producción limitada, que provienen de distintas uvas y fincas (La Retama, Le Bijou Rosé, Pagos de Balbás, Ritus, Ancestral y Alitus).