Receta fácil de berberechos al vapor con vino blanco

Ya sea como entrante o como aperitivo, la de berberechos al vapor con vino blanco es de esas recetas que dan mucho y requieren muy poco. Aprende a prepararla con nosotros y enseguida se convertirá en una de tus favoritas.

Los berberechos al vapor siempre han sido un plato hipocalórico, nutritivo y muy sabroso. Además, llevarlo a un nuevo nivel de exquisitez es tan fácil como incluir el vino blanco entre sus ingredientes. ¿Nos ponemos manos a la obra?

Ingredientes

Si quieres preparar berberechos al vapor con la receta que te vamos a dar, necesitarás contar con los siguientes ingredientes (para 2 personas):

• 500 gramos de berberechos 
• 100 mililitros de vino blanco
• 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• 1 puñadito de perejil (opcional)

Dificultad 

Fácil

Tiempo

15 minutos (+ 3 horas para limpiar los berberechos)

Pasos para preparar berberechos al vapor con vino blanco

Elegir el vino

Lo más acertado a la hora de preparar esta receta de berberechos al vapor es utilizar un vino blanco gallego de buena calidad (como el godello, el albariño o el ribeiro). No en vano, se trata de vinos frescos, afrutados y con buena acidez, lo que contrasta maravillosamente con el sabor salino y yodado de estos moluscos. 

Limpiar los berberechos

Siempre que nos planteamos cómo hacer berberechos en esta o en otras recetas, es fundamental limpiarlos correctamente con el fin de eliminar la tierra adherida a ellos. Para hacerlo debes colocarlos en un recipiente con agua y sal durante 3 horas. Renueva el agua hasta que salga limpia, escurre los moluscos y resérvalos.

Sofreír

Quita el germen de los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con aceite. Ve picando la cebolla y, cuando los ajos comiencen a coger color, añádela para que se sofría también. Una vez que la tengas cocinada, incorpora el vino blanco, la hoja de laurel y el zumo de medio limón.

Cocinar al vapor

Deja la sartén a fuego fuerte. Cuando veas que el vino comienza a hervir, mantenlo así por 2 o 3 minutos, a fin de que se evapore el alcohol. Por último, añade los berberechos.

Tapa la sartén para que los ingredientes se cocinen con el vapor y déjalo así durante 3 minutos aproximadamente. 

Servir los berberechos al vapor con vino blanco

Levanta la tapa y comprueba que los berberechos están abiertos. Si observas que alguno permanece cerrado, deberás desecharlo, ya que esto es indicativo de que no está fresco.

Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil picado y removerlo junto con los otros ingredientes para lograr que se integren los sabores.

Sirve los berberechos mientras aún estén calientes junto con medio limón por si algún comensal quiere intensificar aún más su acidez.

¿Necesitas ideas para maridar esta receta de berberechos al vapor con vino blanco? El vino que empleaste para prepararla siempre será una apuesta segura. Otro tanto cabe decir del viura o del sauvignon blanc, cuyo punto cítrico te vendrá de perlas para realzar el sabor del marisco.