Crema de puerros: la receta que puedes tomar fría y caliente

La crema de puerros es un plato sencillo, saludable y muy versátil que puedes incluir en tu recetario tanto de verano como de invierno.

Esta crema tiene una receta clásica que todos conocemos, la vichyssoise, que tradicionalmente se sirve fría. Pero ¿sabías que, con muy pocos ingredientes y algunos pequeños cambios, puedes adaptar esta receta de crema de puerros para los días de frío o de calor? Te contamos cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes

• 3 puerros hermosos (solo la parte blanca)
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 150 mililitros de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 150 mililitros de leche evaporada o nata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Dificultad

Muy fácil

Tiempo de elaboración 

20 minutos 

Cómo preparar una crema de puerros caliente

Elegir el vino

Para preparar la crema de puerros te recomendamos escoger un vino blanco, con buena acidez, elegante y en el que primen los aromas a fruta de hueso, frutos secos, mantequilla o especias.

Las variedades más adecuadas son la chardonnay, verdejo o garnacha blanca. Un vino de Rueda es sin duda un acierto para preparar esta receta de crema de puerros.

Rehogar las verduras

Lava los puerros y corta la parte blanca en rodajas. Corta la cebolla en juliana y las patatas en dados.

En una olla, cubre el fondo con un chorro de aceite de oliva. Pocha el puerro y la cebolla a fuego medio. Cuando empiece a tomar color, añade las patatas y sube el fuego.

Añade el vino blanco y deja reducir.

Cuece

Cuando el alcohol se haya evaporado, añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y cocina durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Haz la crema

Cuela y reserva el caldo de cocción. Tritura las verduras con la nata o leche evaporada. Ve añadiendo caldo de cocción hasta que se quede con la textura deseada. Salpimienta y sirve caliente.

Ideas de guarnición

Sirve tu crema de puerros con unos trozos de panceta, champiñones laminados muy finos y pasados por la sartén o unas nueces tostadas. La idea es dar un toque crujiente que contraste con la textura sedosa de la crema de puerros.

Cómo adaptar tu crema de puerros para días de calor

La crema de puerros es una receta sencilla de adaptar para tomar en frío. Te damos algunas ideas para transformar este plato.

Crema de puerros y remolacha

Incorpora una remolacha cocida cuando vayas a triturar la crema de puerros. Deja enfriar y sirve con unas lascas de parmesano y piñones.

Crema de puerros y manzana

Añade una manzana pelada y cortada en trozos a la vez que la patata. Tritura y sirve fría con unos dados de manzana salteados con mantequilla y unas hojas de rúcula puestas en el último momento para que no pierdan su frescor.

La crema de puerros es una receta que se merece estar en tus menús de todo el año por su sencillez y versatilidad. Como ves, hay muchas posibilidades para tomarla tanto en invierno como en verano.