Revuelto de calabacín y berenjena al vino: una cena ligera y saludable

Cada vez nos preocupamos más por tener una alimentación saludable a la vez que rica. Una dieta en la que primen los vegetales variados de temporada es lo que necesitas para llevar un estilo de vida más sano. Aligera tus cenas con esta receta paso a paso de revuelto de calabacín que se prepara en un momento y gustará a toda la familia. Para darle un toque sabroso, prepararemos un crujiente de jamón

Ingredientes

Para preparar este revuelto de calabacín y berenjena para 4 personas necesitarás:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 150 mililitros de vino blanco
• 4 huevos
• 4 lonchas de jamón serrano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta

Dificultad

Fácil

Tiempo de elaboración

30 minutos

Cómo hacer un revuelto de calabacín y berenjena en casa

Elige el vino

Te recomendamos que escojas un fino o manzanilla. Estos vinos maridan a la perfección con las berenjenas y el jamón, y equilibran muy bien el dulzor del calabacín. También puedes optar por un blanco seco de variedades como la Chardonnay o la Sauvignon Blanc.

Prepara las verduras

Pela la berenjena y corta en cuadraditos pequeños. Ponla en un colador con abundante sal durante 10 minutos para que no amargue y para quitar el exceso de humedad. Otro truco para que la berenjena tenga un sabor suave es sumergirla en leche y luego escurrir bien.

Mientras tienes la berenjena en remojo, corta el calabacín en dados pequeños y pica la cebolla en juliana fina.

Si la berenjena no es de tu agrado, prepara el revuelto de calabacín y cebolla, también está buenísimo.

Prepara el crujiente de jamón

Pon un papel de cocina sobre un plato apto para microondas. Coloca las lonchas de jamón encima y tapa con otro papel de cocina presionando para que se quede pegado a la loncha.

Cocina en el microondas un minuto a máxima potencia. Comprueba si está listo, debe quedar seco y crujiente. Si no está todavía, ve dando golpes de microondas de 20 segundos para que no se queme. Deja enfriar y rompe para que quede en trocitos pequeños.

Haz el sofrito

En una sartén amplia, pon a sofreír la cebolla a fuego suave. Cuando empiece a transparentar, sube a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.

Salpimenta y sube el fuego al máximo. Añade el vino y cocina durante 5 minutos hasta que el alcohol se evapore. Baja el fuego y deja que se cocine durante 20 minutos o hasta que la verdura tenga la consistencia deseada.

Prepara el revuelto

Un truco infalible para que tu revuelto quede muy cremoso es el que te vamos a contar. Separa las claras de las yemas. Cuando la verdura esté cocinada a tu gusto, añade las claras y mezcla con movimientos envolventes hasta que las claras estén cuajadas.

Bate las yemas y sazónalas con sal y pimienta. Retira la sartén del fuego e incorpora las yemas sin parar de remover. Así, las yemas se cocinarán ligeramente con el calor residual y tendrás un revuelto untuoso y lleno de sabor.

El revuelto de calabacín es una cena ligera, saludable y muy sencilla de preparar. Anímate a comer más verduras con platos tan sabrosos como este revuelto de calabacín y berenjena.