Santiago epicentro de consumidores y productores del sector

En torno a cinco mil personas, casi 200 bodegas y más de 300 referencias vitivinícolas pertenecientes a las cinco denominaciones de origen y a las IGPs gallegas se dieron cita en el I Encuentro del Vino gallego que se celebró en Santiago con el objetivo de volver a situar a Santiago en el centro de las miradas de los consumidores y de los productores.

Un encuentro a modo de túnel de vino, que permitió reencontrarse con la cadena de valor del vino gallego y que se completó con actividades complementarias de catas, mesas redondas y otras acciones que se desarrollaron en la ciudad.

Promovido desde el sector de la hostelería, a través de la Asociación Hostelería Compostela y organizado por Escenoset, se celebró gracias al apoyo de la Xunta de Galicia, Agencia Galega de Calidade Alimentaria (AGACAL) y Ayuntamiento de Santiago, el Encuentro nos permitió tomarle el pulso al sector del consumo y la elaboración al tiempo en que se descubran evoluciones muy interesantes y nuevas tendencias tanto en el consumo como en los procesos de elaboración.

Las elaboraciones premiadas en las Catas de los vinos de Galicia, al igual de las Catas en los Aguardientes y Licores Tradicionales también estuvieron presentes lo que permitió a todos los participantes tener a su disposición un buen número de las mejores referencias en cuanto a las elaboraciones que podemos encontrar en las cuatro provincias gallegas.

La apuesta por las uvas autóctonas, por el terroir y por las elaboraciones en pequeñas parcelas que permitan descubrir la autenticidad en cada botella, los denominados "vinos de tinaja" junto con amplias reflexiones sobre el impacto del cambio climático en las maduraciones de las uvas ocuparon algunas de las charlas más interesantes que se sucedieron durante los tres días en que se desarrolló Revera Venum, que concluyó con una profunda reflexión sobre el camino que el sector tiene por delante, con la sostenibilidad, la adaptación a los nuevos hábitos y cambios en los gustos y en los comportamientos de los consumidores.

La cata vertical de las añadas históricas de As Sortes de Rafa Palacios y sus nuevas elaboraciones de godello 2020, los talleres de espumosos y de las nuevas Indicaciones Geográficas Protegidas gallegas a cargo de Luis y Alejandro Paadín o la presentación y catas de diferentes productos amparados con el sello de calidad de la Xunta de Galicia fueron algunas de las actividades que completaron un programa que dejé un buen sabor de boca y la promesa de repetir el próximo año con el objetivo de seguir apostando por situar al sector vitivinícola gallego en el lugar de reconocimiento que se merece.

Ya lo decía Rafa Palacios en su exposición, cuando aseguraba que lo suyo con Galicia y con el godello había sido un amor a primera vista, especialmente cuando encontró los viejos viñedos de Valdeorras en O Bolo, en las riberas del Bibei de donde nacieron O Soro y As Sortes.

Y es que, tal y como reconocía la enóloga Eva Pizarro, "todos los elaboradores ven en Galicia la tierra prometida, el lugar ideal para llevar adelante sus elaboraciones y un potencial de elaboración enorme", tal y como lo demuestra el desembarco de importantes grupos  bodegueros en territorio gallego. En definitiva, evolución, calidad, innovación y potencial de elaboración vuelven a situar a Galicia en el punto de mira del sector y celebraciones como esta resaltan todo lo conseguido y todo lo que aún queda por conseguir.