Barbadillo Castillo de San Diego 2020

Vino joven, blanco, tranquilo y seco, elaborado 100% con la variedad de uva Palomino Fina de la cosecha 2020 y con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Vino de la Tierra de Cádiz.

MARIDAJE Y CONSUMO

Su color amarillo pálido y su aroma fragante, joven y afrutado lo convierten en perfecto acompañante de tapas, aperitivos y entrantes como el jamón, quesos suaves y frutos secos.
Su particular sabor es el complemento ideal de pescados y mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras. Servir frío a una temperatura recomendada de entre 6º y 8ºC en copa de vino blanco.

NOTA DE CATA

• VISTA: Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud
• NARIZ: Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas
• BOCA: Suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

• Grado alcohólico: 12,0 % vol
• Acidez total: 3,5 g/l
• pH: 3.25
• Azúcar residual < 2 g/L
• Sulfuroso Residual < 100 mg/L
• Alérgenos: Sulfitos

VIÑEDOS Y VENDIMIA

• Viñedo: Viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior
• Número de Hectáreas: 500 Hectáreas
• Edad: 20 años
• Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea
• Tipo de suelo específico: Albariza
• Poda: Poda doble cordón
• Microclima específico: Viñedos situados en el interior de manera que la uva
• tiene una buena maduración
• Tipo de Vendimia: Mecanizada y Manual a granel
• Vendimia: a mediados de agosto
• Duración: 17 días

VINIFICACIÓN

• Depósitos: Acero inoxidable 400.000 litros
• Fermentación: Temperatura controlada a 17º
• Tiempo: 10 días
• Levadura: Fermentación con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega
• Tipo de mosto: Mosto yema
• Embotellado: A mediados de Noviembre de 2020 se realiza el primer lleno de la cosecha.

FORMATO

Botellas con capacidad de:

• 18.7 cl. en cajas de 24 bot.
• 37.5 cl. en cajas de 12 bot.
• 75 cl en cajas de 12 bot.
• 150 cl en cajas de 4 bot.