Barbadillo Castillo de San Diego 2020

Lunes 19 de Julio de 2021

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Vino joven, blanco, tranquilo y seco, elaborado 100% con la variedad de uva Palomino Fina de la cosecha 2020 y con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Vino de la Tierra de Cádiz.

MARIDAJE Y CONSUMO

Su color amarillo pálido y su aroma fragante, joven y afrutado lo convierten en perfecto acompañante de tapas, aperitivos y entrantes como el jamón, quesos suaves y frutos secos.
Su particular sabor es el complemento ideal de pescados y mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras. Servir frío a una temperatura recomendada de entre 6º y 8ºC en copa de vino blanco.

NOTA DE CATA

  • VISTA: Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud
  • NARIZ: Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas
  • BOCA: Suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

  • Grado alcohólico: 12,0 % vol
  • Acidez total: 3,5 g/l
  • pH: 3.25
  • Azúcar residual < 2 g/L
  • Sulfuroso Residual < 100 mg/L
  • Alérgenos: Sulfitos

VIÑEDOS Y VENDIMIA

  • Viñedo: Viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior
  • Número de Hectáreas: 500 Hectáreas
  • Edad: 20 años
  • Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea
  • Tipo de suelo específico: Albariza
  • Poda: Poda doble cordón
  • Microclima específico: Viñedos situados en el interior de manera que la uva
  • tiene una buena maduración
  • Tipo de Vendimia: Mecanizada y Manual a granel
  • Vendimia: a mediados de agosto
  • Duración: 17 días

VINIFICACIÓN

  • Depósitos: Acero inoxidable 400.000 litros
  • Fermentación: Temperatura controlada a 17º
  • Tiempo: 10 días
  • Levadura: Fermentación con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega
  • Tipo de mosto: Mosto yema
  • Embotellado: A mediados de Noviembre de 2020 se realiza el primer lleno de la cosecha.

FORMATO

Botellas con capacidad de:

  • 18.7 cl. en cajas de 24 bot.
  • 37.5 cl. en cajas de 12 bot.
  • 75 cl en cajas de 12 bot.
  • 150 cl en cajas de 4 bot.
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