Bollinger R.D. 2004

La experiencia Bollinger R.D.: la frescura extraordinaria de un vino recientemente degollado, los excepcionales aromas de un millésime antiguo.

• Ensamblaje del millésime 2004: 66% de Pinot Noir, 34% de Chardonnay. 16 crus, de los cuales un 88% son Grands crus y un 12% Premiers crus. Uso exclusivo de la cuvée. Fermentación exclusivamente en barricas. Solo las mejores millésimes ascienden al rango de Bollinger R.D.: con el tiempo, la añada de 2004 ha revelado un gran potencial aromático y un brillo extraordinario.
• Maduración: Un tiempo de maduración muy largo, más de cuatro veces superior a las reglas de la Denominación, para conseguir un despliegue infinito de sabores: una auténtica alquimia del vino. La maduración se lleva a cabo en tapón de corcho natural.
• Degollado: Bollinger R.D. se lanza al mercado tan solo unos meses después de su degüelle. Esto es lo que garantiza su frescura inigualable.
• Azúcar: Muy bajo. «Extra Brut», 3 gramos por litro.

SENSACIONES

• Fase visual: Dorado brillante y profundo.
• Fase olfativa: Abundante fruta guisada y confitada, acompañada de matices de especias dulces. Tras varios minutos, en la copa se desarrollan notas a ciruela mirabel y naranja confitada.
• Fase gustativa: Gran generosidad. Sabores intensos de fruta confitada y de tarta tatin se expresan en una boca plena y armoniosa.

MARIDAJES

Bollinger R.D. realza los grandes momentos gastronómicos. R.D. 2004 combina a la perfección con los platos más refinados, como el pichón rosado o las vieiras asadas. Su intensidad lo convierte en el acompañante ideal de un gruyère curado o un comté.

RECOMENDACIONES

Para destacar su estilo único, le recomendamos servir Bollinger R.D. a una temperatura de 8° C, y así apreciar la evolución de sus aromas en el proceso de degustación. Para descubrir la frescura que aporta el reciente degüelle, puede degustar Bollinger R.D. el mismo año de su fecha de degüelle; también puede optar por dejarlo madurar y alcanzar otra fase de envejecimiento: su potencial de conservación es infinito.

HISTORIA

Desde siempre, la mayoría de Casas de Champagne conserva una colección de botellas antiguas para el deleite del círculo privado de sus amigos y de algunos visitantes privilegiados. Estas botellas se degüellan de manera excepcional muy poco tiempo antes de ser disfrutadas, con el fin de que los invitados compartan ese momento en el que el vino, degollado muy recientemente, ofrece una frescura extraordinaria y una suntuosa expresión aromática.

Ahí reside la audacia de Madame Bollinger que, al darse cuenta de la grandeza de estos vinos, decidió regalar al mundo la oportunidad de vivir esta experiencia de degustación, considerada en ese momento «lo máximo en Champagne francés». Este cuvée único lleva el nombre de Bollinger R.D., cuyas siglas significan «Recientemente Degollado»; y su etiqueta fue la primera en la historia en destacar la fecha de degüelle. Una pequeña revolución en el mundo del champagne...